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MUFFINS DE LIMÓN Y FRESAS



Con el buen tiempo y el mes de Abril dan ganas de coger las frutas tal cual y ponerse a hornearlas.

Ni mermeladas, ni esencias ni en este caso fresa en pasta.

Vas por la calle y los ojos se te van a las fruterías, porque ya empieza a tener un color totalmente primaveral.

He de ser sincera, nunca antes había horneado con piezas de fruta natural, así que para mi ha sido todo un reto. Eso si que reto jajajaja. Buenísimo!!!

Una receta fácil y increíblemente irresistible y de gustos clásicos.

Vamos allá!!

285 gr de harina
150 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 poquito de sal
90 gr de mantequilla derretida
1 limón
160 ml de buttermilk
2 huevos grandes
150 gr de fresas cortadas a trocitos

Para esta receta necesitaremos la piel del limón rallada, la rallaremos y reservaremos tanto la piel como en limón.

Hoy vamos a preparar un buttermilk en casa rápido y casero que nos va a servir perfectamente.
Coger 155 ml de leche y con la mitad de limón sacamos el zumo y lo añadimos a la leche, lo dejaremos reposar mínimo 10 minutos. Ya veréis que la leche se corta, es normal y lo que estamos buscando el buttermilk.

En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, el azúcar y la levadura, lo reservamos.

Batimos la mantequilla derretida con los huevos, la ralladura del limón y el buttermilk.

Una vez bien integrado retiraremos de la batidora (en el caso de que la utilices).

Añadiremos la mezcla de harina a la mezcla líquida y la mezclaremos con la espátula de silicona, con movimientos envolventes y lo justo para que se integre.

Es hora de añadir las fresas pero reservaremos un 10% de ellas. Mezclar bien para que se repartan por toda la masa.



En la bandeja de cupcakes pondremos las capsulas de muffins y las rellenaremos con la masa.

Una vez rellenadas colocaremos los trocitos de fresas que hemos reservado, de esta manera nos aseguramos que se vean las fresas por arriba.



Hornearemos a 200Cº (previamente `recalentado siempre) unos 15-20 minutos (según vuestro horno).

A esta temperatura los muffins suben rápidamente y se crea esa rotura que tanto los caracteriza.



Los dejamos enfriar en la rejilla 5 minutos con la bandeja y después sien ella para que se enfrien por completo.



Una receta, rápida, y riquísima para disfrutar en cualquier momento del día.

Espero que os haya gustado.

Ya sabéis que si tenéis alguna duda podéis encontrarme aquí mismo en los comentarios o si lo preferís en cakepuntcom@gmail.com

Mil besos dulces y a disfrutar!!!

Eva.
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