comunidades

Muffins de moras silvestres con glaseado de limón

¿Os acordáis de aquellas moras que cogimos allá por el mes de Septiembre? Hala, pues ahí va otra recetita con moras silvestres de la sierra madrileña... Es la típica receta que vas dejando, y van pasando los meses... Fue una salida al campo muy fructífera y con las moras que cogimos he hecho nada más y nada menos que 4 recetas. Prometo que esta ya es la última...
No recuerdo otra desde las fresas. La primavera pasada me dio por hacer recetas con fresas e hice tantas que hasta colaboré con la revista Majadahonda al día en un especial de esta fruta de temporada.


Las moras o mejor dicho deberíamos decir las zarzamoras, que son éstas que he cogido yo y que crecen en las zarzas (de esto último doy fe), tienen un sabor intenso pero suave, dulce con pequeños matices ácidos.

Carecen prácticamente de semillas, lo cual facilita el trabajo a la hora de preparar cualquier receta con ellas ya que no hace falta colarlas cuando se trituran.


Ingredientes (12 muffins)
Para la masa
112 gr de azúcar granulada
250 ml. de leche
175 gr. de moras
55 gr  azúcar morena
45 gr. mantequilla (pomada)
50 ml. aceite vegetal
2 huevos tamaño L
1 cucharadita de extracto de vainilla
290 gr de harina 
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
La ralladura de 2 limones

Para el glaseado
45 gr. de mantequilla (pomada)
110 gr. de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de zumo de limón
Precalentamos el horno a 215º.
Engrasamos una bandeja de muffins o colocamos unas cápsulas en ella.
En un bol mezclamos la ralladura de limón y el azúcar para que se impregne del aroma. Reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que la mezcla quede suave. A continuación añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que estén integrados.
En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Agregamos la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla alternando con la leche, empezando y comenzando con la harina y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Por último añadimos las moras y mezclamos bien.
Llenamos las cápsulas casi hasta el 100% de su capacidad.
Horneamos de 15 a 17 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio y los muffins estén doraditos. Dejamos enfriar los muffins sobre una rejilla.


Mientras vamos preparando el glaseado. En un bol mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón y batimos hasta que la mezcla quede suave.
Cuando los muffins están fríos sumergimos la parte superior en el glaseado y dejamos que se endurezca.


A mi me gustan más sin glaseado para desayunar y con glaseado para tomarlos en cualquier otro momento. Soy un poco maniática para los desayunos, no me gustan los bollos rellenos, ni los cupcakes que tengan buttercream.
Si puedo elegir mi desayuno preferido son los croissants recién horneados de esos que cuando los muerdes el hojaldre se va deshaciendo en capas crujientes.


Pero ya sea para desayunar sin glaseado como para merendar o tomar en cualquier otro momento, os aseguro que estos muffins están para rechupetearse los dedos.
MODO MORAS SILVESTRES OFF hasta el año que viene.

Fuente: este post proviene de Cook the cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Trufas de Oreo, queso mascarpone y ron

Muy buenos días y muy feliz año 2019 que acaba de comenzar. Espero que este año nos colme a todos de salud, lo más importante sin lugar a dudas, y ya después que cada uno de nosotros reciba lo que más ...

Bizcocho invertido de piña y champán

Hola, ¿cómo estáis? ¡Cuánto tiempo ha pasado! Tengo la impresión de que soy como el turrón, que vuelve a casa por Navidad. Pero es que últimamente se han producido algunos acontecimientos que han hech ...

Recomendamos

Relacionado

general postres

MUFFINS DE MORAS SILVESTRES

Un buen día se reunieron las magdalenas, los muffins y los cupcakes y decidieron repartirse el pastel. Tenían un montón de años por delante para hacer negocio antes de que llegase la "ley seca" impuesta a golpe de metralleta lanza píldoras anticolesterol por los Elliott Ness de la medicina, más concretamente por la brigada de cardiólogos del departamento de Sanidad. Los mafiosos del dulc ...

recetas postres moras postres

Muffins de Moras Silvestres

Este postre lo he realizado por casualidad, no estaba en mente veréis, ya sabéis que tengo afición de coger setas los fines de semana y vi en el monte una mata de zarzamora enorme y no me lo pensé dos veces pare y le dije a mi marido y mi hija que quería hacer algo con moras que me ayudaran a coger unas cuantas y se me ocurrió este postre. Aquí lo tenéis haber que os parece, lo hicimos entre mi hi ...

recetas postres cupcakes dulce ...

Muffins de limón con fruta y glaseado de limón

Sandra Novo Aunque lo tradicional en nuestro país son las magdalenas, por influencia, sobre todo inglesa y americana, se ha extendido la preparación y el consumo de unas de sus variantes, los cupcakes y los muffins. Los muffins son menos dulces que las magdalenas de toda la vida, similares a un pan dulce y no a un bizcocho, y admiten infinidad de ingredientes a mayores de el de su masa base, pued ...

recetas postres cine&tv cocina americana ...

Muffins de arándano con semillas de amapola y glaseado de limón para De Niro

"Hay tres maneras de hacer las cosas: la correcta, la incorrecta y la mía." Sam "Ace" Rothstein (Robert de Niro), Casino. El la película Casino Robert De Niro, que interpreta a un director de casino metido en la mafia, se toma muy a pecho que su muffin de arándano apenas contenga uno mientras que el de su acompañante rebose de ellos sea prácticamente azul. "Siempre igual, ...

recetas postres cupcakes & magdalenas dulce ...

Muffins de calabaza integrales con glaseado de sirope dorado y limón

De vez en cuando la vida nos da calabazas y lo normal es que sea un bajón pero a mi este año unos amigos que me quieren bien me han dado tres calabazas de las otras, preciosas, que me han hecho disfrutar como una niña. Dos eran vascas, nacidas en mi pueblo, alargadas, pesadas verdes por fuera y naranja fosforescente por dentro. Riquísimas en puré y asadas. La tercera era una de una variedad difíc ...

roles queso crema blueberry/mora azul ...

Roles con moras y glaseado de queso crema

Unos años atrás yo estaba totalmente confundida con los nombres de los frutos rojos, creo que el único que tenía muy claro era el de las fresas. Esto es porque son mucho más comunes que el resto en el lugar que yo vivo. Hay muy pocas tiendas en las que puedes encontrar frambuesas, zarzamoras y arándanos. Y si las encuentras el precio por lo regular es muy elevado, y los venden en unas cajitas dema ...

Muffins de moras

Hola a todos, ya que ahora estamos en temporada de moras, y normalmente comprar frutos silvestres en los supermercados duele bastante en el bolsillo ( al necesitarse grandes cantidades para los postres) hace unos días que hice una miniexcursión para recolectar estos preciosos y deliciosos frutos silvestres. He de deciros que al principio no tenía ni idea de que iba a hacer con ellos, por tanto sal ...

recetas postres frutas magdalenas y muffins ...

Muffins de moras y frambuesas

A estas alturas, sabida es por todos mi querencia por los frutos rojos. Un ejemplo de ello lo tenéis bien a mano, la salsa de la última receta, el acompañamiento de unas mini tartitas de queso. Tampoco he podido resistirme a probarlos en crumbles, tartas, pasteles y cupcakes. Y es que no puedo evitar comprar un par de cajitas cada vez que los veo en el supermercado y, ya en casa, guardarlos en e ...

general reposterÍa

Bizcocho de queso con glaseado de limón

Con el calor que está haciendo no es la mejor época para publicar bizcochos, pero esta mañana el cielo estaba nublado y refrescaba un poco, no mucho, pero sí lo suficiente como para animarme a encender el horno. ¡No sabéis cuánto lo echaba en falta!!! El resultado fue este maravilloso bizcocho de queso coronado con un glaseado de limón. Está buenísimo tanto de sabor como de textura, si os animáis ...

cheesecake degustabox moras ...

Mini vasitos de galleta y pistacho rellenos de cheesecake de moras silvestres

Ya os conté en Facebook, que hace varios sábados nos fuimos a coger moras a la sierra noroeste de Madrid, más concretamente al municipio de Cerceda. Tuvimos mucha suerte pues encontramos una zona que no estaba muy "trillada". También os digo que las moras más gordas estaban de lo más inaccesible, además de estar rodeadas de unas maravillosas ortigas tamaño XXL. Aún así volvimos a casa ...