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Natillas de café

Las natillas son un postre muy típico en la gastronomía española desde hace muchos años, de hecho no se sabe muy bien su origen pero hay algunas teorías que lo sitúan en la época del Renacimiento en la repostería francesa de la época. Ha tenido mucho protagonismo en los postres elaborados en conventos europeos, por su gran aporte de proteínas gracias a la leche y las yemas y su bajo coste económico.

Las natillas son en la base una crema de leche, yemas, azúcar y limón, vainilla o canela. Aunque también existen versiones en las que se agrega queso fresco, galletas, chocolate, caramelo...

Es importante tener en cuenta el tipo de leche que se emplea, pues la desnatada puede hacer que nos queden demasiado líquidas. Podemos emplear leche vegetal en lugar de leche de vaca y azúcar de coco o panela, si queremos que tenga mejor aporte nutricional que con el azúcar convencional.

Si tenemos miedo de que nos queden demasiado líquidas podemos utilizar maicena para asegurar su consistencia.

Actualmente encontramos sobres preparados que nos facilitan mucho la tarea, pero las auténticas natillas se elaboran con huevo, algo que no suelen llevar las instantáneas, aunque nos socorrerán más de una ocasión.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para 8 vasitos aproximadamente

3 huevos

300ml. leche (o 1/2 de leche y 1/2 de nata (crema de leche) líquida)

300ml. café espresso

150gr. azúcar (puede ser de coco, panela o moscabado)

12gr. maicena

Preparamos el café.

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien con la batidora hasta no tener ningún grumo.

Calentamos la mezcla en un cazo a fuego lento hasta que espese. En ese momento lo retiramos del fuego.

Rellenamos varias tacitas, vasitos o cazuelitas de barro y lo dejamos enfriar un par o tres de horas en la nevera.

Podemos servirlo con una galleta de decoración, seguro que es un detalle que gustará  

Podemos hacerlas de vainilla o canela en lugar de café. Haremos los mismos pasos sin el café y añadiendo canela o vainilla en polvo a la mezcla.

Espero que os animéis a hacer este sencillo postre y me contéis que os ha parecido en los comentarios o en las Redes Sociales. Y si quieres que comparta tu creación, mándame la foto de tu receta

Con esta receta participo en el Reto Semanal de Facilisimo: Postres de menú.

Cocina tradicional
 

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