Las Recetas de Tere Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho

Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho.Hola a todos... Con esta receta estoy participando en el concurso de Bodegas Barbadillo #40AñosDandoenelBlanco, se trata de una exquisita combinación de sabores y texturas, donde el exótico plátano macho verde se une al cabracho, uno de los pescados mas versátiles del Atlántico y el Mediterráneo, ya que se puede preparar en paté, pastel, al horno o frito, esta mezcla resulta un plato donde los aromas y sabores son los protagonistas, es perfecto para maridar con un vino Castillo de San Diego 2014 de Bodegas Barbadillo, servido bien frío.

Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho tererecetas 01


Ingredientes:
2 plátanos machos verdes grandes.
2 cabrachos de unos 500 gramos cada uno, limpios.
1 pimiento rojo.
2 cebolla medianas.
1 puerro.
1 cucharada de alcaparras.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de comino molido.
300 mililitros de aceite de girasol para freír.
Huevas de arenque para adornar.
Sal y pimienta al gusto
Unas gotas de salsa picante al gusto.
Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho tererecetas 02


Preparación:
Corta las hojas verdes del puerro y una de las cebollas en 2 mitades, pones a hervir 1,5 litros de agua y una vez hirviendo haces un caldo con los cabrachos, las hojas de puerro, la cebolla y sal a tu gusto. Deja hervir por unos 10 minutos.
Saca los cabrachos de la olla, deja enfriar un poco y desmenuza sacando la mayor cantidad de carne posible y volviendo a meter los huesos y cabeza de nuevo a la olla, dejando reducir el caldo para que quede bien concentrado. Cuela y Reserva.
Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho tererecetas 03


Corta el pimiento y la cebolla restante en cuadros no muy pequeños, el puerro en rodajas de unos 5 milímetros de grosor y pica finamente las alcaparras. Reserva.
En una sartén grande pones a calentar el aceite de oliva y una vez esté echando humo le viertes los vegetales que tienes reservados, rehogas por unos 6 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega al guiso el cabracho desmenuzado que tienes reservado, el comino, la salsa picante, la sal y pimienta, echa media taza del caldo que tienes reservado, rehoga todo por 2 o 3 minutos mas y retira del fuego, ten cuidado no lo dejes mucho tiempo al calor para que la carne del cabracho no se seque.
Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho tererecetas 04


Pela los plátanos machos quitando la piel verde y dejando solo la pulpa amarillosa, ralla con un rallador un plátano a la vez, para que no se ennegrezcan ya que se oxidan con facilidad.
Llenas el utensilio para hacer nidos con el plátano macho rallado, pones a calentar el aceite de girasol en una olla pequeña alta, cuando el aceite está caliente introduces este utensilio a freír al aceite por unos 4 minutos a fuego no muy alto, sacas con cuidado no se te vaya a romper el nido al sacarlo, le agregas sal a tu gusto y repites la operación hasta lograr 4 nidos, salen al menos 2 nidos por plátano. Si no tienes este utensilio puedes utilizar dos coladores de metal de diferente tamaño que encajen uno dentro del otro.
Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho tererecetas 05


Ahora con los nidos ya listos y calientes, los rellenas con el guiso del cabracho, que previamente debes volver a calentar y adornas con las huevas de arenque, puedes utilizar también como adorno huevas de trucha, salmón, mujol, etc.
Listo para servir y degustar con este rico vino!!
Da para 4 personas.Sígueme en Twitter @tererecetas



las recetas de tere
www.tererecetas.com

¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo! www.tererecetas.com

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La mas deliciosa fondue de queso

Esta es la manera de preparar la mas deliciosa fondue de queso Hola a tod@s… Aquí os traigo una receta maravillosa, que tanto Suiza, Francia o Bélgica se disputan su autoría, el hecho es que ven ...

Recomendamos

Relacionado

general fritura plátano ...

Plátano Macho Frito

Recuerdan las lentejas que les presenté?, pues estos son los plátanos fritos, se utiliza la variedad llamada Plátano Macho, que es un plátano con una consistencia más firme, de un sabor más fuerte y con un ligero color naranja cuando está crudo, al dorarlo o cocinarlo adquiere este tono amarillento, se pueden preparar muchos platillos con esta variedad, y todos son deliciosos, desde unas tortitas ...

general

Chips de plátano macho (tostones).

Chips de plátano macho (tostones). Hola a todos...El plátano macho es uno de los ingredientes básicos de la comida caribeña y de la América tropical y subtropical, presente en infinidad de exquisitos platos. Por su alto contenido de vitaminas A, B1, B2, B12, C y E, hierro, fibra, calcio, fósforo, Magnesio, potasio, zinc, azufre y cloro, es muy útil en personas que padecen hipertensión, gota reumat ...

recetas de primeros

Plátano macho maduro al horno con queso.

Plátano macho maduro al horno con queso. Hola a todos, el plátano macho es un ingrediente indispensable en toda la gastronomía latinoamericana, debido a su fácil cultivo, delicioso sabor y múltiples usos.De sus hojas sale el envoltorio de los tamales y hallacas y su pulpa es deliciosa, tanto madura como verde y es parte de infinidad de platos de consumo diario en esas zonas.Tiene además cantidad d ...

recetas entrantes tapas ...

Chips de plátano macho

Ingredientes para 2 comensales1 plátano macho,nuez moscada,canela,jengibre,aceite de oliva,pimienta,sal Pele el plátano macho y córtelo en rodajas bien finas. Mezcle las rodajas de plátano con canela, nuez moscada, jengibre, pimienta y sal. Ponga a calentar en una freidora, a temperatura muy alta, una cantidad abundante de aceite de oliva. Cuando crea que está bien caliente eche una rodaja de pl ...

plátano macho plátano canela ...

Chips de plátano macho

Ingredientes para 2 comensales1 plátano macho,nuez moscada,canela,jengibre,aceite de oliva,pimienta,sal Pele el plátano macho y córtelo en rodajas bien finas. Mezcle las rodajas de plátano con canela, nuez moscada, jengibre, pimienta y sal. Ponga a calentar en una freidora, a temperatura muy alta, una cantidad abundante de aceite de oliva. Cuando crea que está bien caliente eche una rodaja de pl ...

cocina internacional primeros platos comida colombiana ...

Sopa de Plátano macho

Aquí en España aprendí a llamarlo plátano macho, en Colombia, le llamamos plátano verde, se utiliza en infinidad de platos, es una guarnición excelente y tiene un sabor delicioso que en verdad no sabría describir. El plátano macho debe comerse siempre cocido, nunca crudo ya que seria indigesto. Una de las tantas formas de prepararlo es en sopa que para estos días invernales es excelente, ya que es ...

Ensaladas vegetales y legumbres masas ...

Tacos de plátano verde (plátano macho)

Si no te crees que las tortillas para unos tacos puedan ser elaboradas nada mas que con plátano verde rallado, sigue leyendo. Nada mas rico, fácil y resultón que unos buenos tacos. Son un recurso maravilloso a la hora de que queremos preparar una comida sabrosa y no tenemos mucho tiempo para ello o sencillamente no tenemos ganas de cocinar horas para poder alimentarnos.  También son una excelente ...

Desayunos Meriendas Avena ...

Gachas con plátano macho maduro

Mi nuevo descubrimiento: hacer las gachas dulces de avena con plátano macho. Son las mejores del mundo mundial! Ninguna otra nos ha gustado tanto como estas, y digo “nos”, porque mi chico y yo hemos alucinado con el sabor tan dulce y confortable, a parte de la textura, que es cremosita…mmmhhh! Salivo solo de recordarlo! Supongo que ya os habréis dado cuenta, y a veces os lo come ...

Bizcochos y tartas Dulces Postres

Bundt cake de calabaza y plátano macho maduro

Bundt cake de calabaza y plátano macho maduro Hola a todos... Hoy os traigo esta delicia de bundt cake el cual me inspiré del libro de Bea Roque del "Rincón de Bea"ella lo hace de calabaza y nueces pero yo le agrego plátano macho maduro y un toque de jengibre, sencillamente delicioso..... Ingredientes: 250 ml de aceite de oliva de sabor suave 300 gramos de azúcar 4 huevos grandes 250 g ...