Desde muy chica , las recetas con huevo eran cotidianas en mi casa, hubo épocas en que teníamos gallinas , ya que algunas casas donde viví tenían grandes patios.
El omelette era un plato que nos esperaba muchas veces cuando veníamos del colegio y en mis épocas de universitaria era mi cena elegida.
Recuerdo que también cuando regresabamos de bailar o de alguna fiesta, nos hacíamos un sabroso omelette que perfumaba la madrugada…
Mi mamá hace los mejores, y nunca vi que le saliera uno roto , por eso estos consejos y trucos que me dio los dejo hoy grabados en estas líneas para compartir que existe el omelette perfectaoy no es difícil de hacer.
Tips:
Lo primero que se necesita es una sartén donde vos sepas que no se va a pegar, antes no había antiadherentes en mi casa, pero mi mama tenia una sartén negrita como de hierro en la que nada se pegaba, una sartén curada como le dicen, y si es antiadherente mejor.
Utiliza huevos frescos, asi tu omelette tendra la textura perfecta
Bate los huevos hasta que hagan espumita, asi se aprovecharan mejor los huevos, ya que el batido le hara entrar aire.
Usa manteca y aceite para la sarten, porque la manteca se pone oscura enseguida, por eso al poner con aceite no se oscurecera.
El omelette necesita un fuego medio , no fuerte.
No te olvides de condimentar los huevos con sal, aunque parece obvio muchas veces me lo he olvidado.
Ingredientes
Para 1 persona2 huevos
1 feta de queso mozzarella o cremoso
1 feta de jamón cocido cortado en tiras.
1 cucharita de manteca
1 cucharita de aceite
Cómo se hace
Coloca en la sartén el aceite y manteca y que se derrita a fuego medio
Bate en un bol con tenedor los huevos, sal y algun condimento que te guste
Cuando esté caliente el aceite y manteca, vuelca el batido de los huevos
Cocina hasta que notes que los bordes están cocidos y la parte de abajo también , pero este aún líquido arriba, puedes agregar el relleno, poniendo la feta de queso y el jamón sobre una mitad del omelette , dejando sin relleno la otra.
Y con una espátula damos vuelta rápido la mitad vacía sobre la que tiene el relleno.
Dejamos cocinar unos minutos y lo damos vuelta y cocinar un minuto más.
La variedad de rellenos es a tu gusto, incluso lo puedes hacer sin relleno , como la original tortilla francesa.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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