El mijo es un cereal sin gluten, apto para los celíacos.
Valor nutricional:
Mijo (Panicum miliaceum):
– Tiene un alto contenido en hidratos de carbono, pero estos al ser de absorción lenta no produce subidas de glucosa en sangre, por lo tanto es apto para los diabéticos.
– Rico en proteínas y grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas ( grasas buenas), contiene más que el arroz.
– Muy rico en fibra.
– Contiene hierro, alto contenido en fósforo y magnesio (aumenta la memoria, y el magnesio alcaliniza el organismo).
– Contiene vitaminas del grupo B.
Calorías (kcal) 378*
370
Grasas (g) 4,22*
2,9
Proteínas (g) 11,2*
7,9
Hidratos de carbono (g) 72,85
77,24
Fibra (g) 8,5*
3,5
Magnesio (mg) 114
143
Fósforo (mg) 285
333
Hierro (mg) 3*
1,5
Vitamina B2 (mg) 0,29*
0,09
*Contiene más cantidad que el arroz integral.
Duración: 1hora aproximadamente
Ingredientes: (para 2 personas)
– 2 calabacines pequeños o uno grande
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 1cm de jengibre
– 2 tazas de café de mijo (comprado en tuecobox)
– aceite de coco (comprado en tuecobox)
– sal marina
Preparación:
Limpiamos el pimiento rojo y lo cortamos a trozos pequeños. Cuando ya esté listo se echa en la paella, donde anteriormente se le ha puesto aceite de coco. Se pone a cocinar primero el pimiento porque es lo que más tarda en hacerse.
Hacemos lo mismo con el pimiento verde, limpiar, cortar a trozos pequeños y añadir a la paella.
De mientras el pimiento se va cociendo limpiamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños también. Cuando veamos que el pimiento empieza a estar un poco cocido ya se le puede añadir la cebolla.
Mientras se va haciendo todo a fuego lento limpiamos y cortamos el calabacín.
También cortamos el jengibre y junto con el calabacín lo echamos en la paella.
Este punto 7 se puede pasar por alto e ir directamente al punto 10, pero yo lo he hecho así porque como a mi pareja no le gusta mucho la verdura de esta manera se lo come y no ve lo que hay…
Cuando el sofrito ya está listo, se coge y se introduce en un recipiente que utilices para triturar y lo trituramos.
Después de triturar lo volvemos a pasar a la paella y ahora ya le vamos a introducir el mijo.
El mijo. Cogemos la medida de una taza de café y vertemos dos tazas de café llenas de mijo en un colador.
Lavamos bien el mijo.
Y lo mezclamos con el sofrito triturado ( o no depende de la opción que toméis).
Lo dejamos un par de minutos a fuego lento.
Añadimos el agua. De agua ponemos el doble que de cantidad de mijo hagamos puesto. Yo he puesto dos tazas de mijo, pues pongo 4 de agua.
El mijo estará después de 20 minutos, cuando el agua se haya evaporado.
Y listo para comer! Que aproveche!!!
Nota:
Al cocinar el mijo ya con el agua, el fuego tiene que estar a fuego lento porque si no te puedes quedar sin agua y el mijo se queda duro, y se le tendrá que añadir más agua.
A mi me gusta un poco duro, pero lo normal es que quede blando, pastoso.
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Salud!
Fuente: http://www.botanical-online.com/medicinalsmijo_medicinales.htm
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