Hizo con una receta de Masa de Pizza sin amasado,
del libro de Yban Yarza,
que me pareció un buen libro, lo compraré y ya os
comentaré que tal están las recetas....
Resulta que esta masa se hace muy rápida, es una masa de
fermentación lenta, se utiliza menos levadura
que las masas tradicionales y no hace falta amasar,
solo mezclar los ingredientes, formando una bola de masa
y dejarla tapada en la nevera por un mínimo de 24 horas
y máximo de 3 días.
Yo os confesó que me encanta trabajar las masas,
pero reconozco que alguna vez si nos va muy práctica esta receta,
para tener la masa de pizza lista, sin casi trabajo.
Y por supuesto, que es una buena receta.
Con esta base de masa montaremos los
Palillos de Ajo con Queso... ¡ya verán que ricos!
Ingredientes:
Para la masa ( 2 pizzas)*:
260 gramos de harina fuerte
160 mililitros de agua
10 mililitros de aceite
1 cuchara de café de sal (5 gramos)
5 gramos de levadura fresca o medio paquete de levadura de pan seca
* lo que sobra de la masa si no queremos hacer dos Palillos de Ajo,
que en ese caso se doblarían las cantidades del relleno,
si puede congelar y utilizar para otra elaboración.
Relleno para 1 pizza:
2 a 3 dientes de ajo
20 gramos de mantequilla suave
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de muzzarella rallada
1/4 de taza de mezcla de 4 quesos rallada
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Empezamos por la masa, mezclar todos los ingredientes.
Si utilizamos como hizo yo, la levadura de panadería en polvo,
echarla directamente sobre la harina.
Caso utilicemos la levadura fresca, si la deshace con un poco
de la cantidad de agua de la receta y se añade por último.
Mezclar hasta obtener una bola de masa.
Dividir en dos porciones, colocar en dos recipientes cerrados y dejar
en la nevera por 24 horas.
Al día siguiente, estiramos la masa.
Mezclamos la mantequilla suave con los ajos triturados, haciendo una crema.
Añadimos la sal y la pimienta.
Pasamos esta crema por toda la masa y por arriba echamos todos los quesos.
Horneamos a 200 º por 15 minutos hasta que la pizza esté dorada y la
masa cocida y crujiente.
Cortamos los palillos y está lista para comer.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Clavo y Canela, donde puedes consultar el contenido original.
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