Palmito con huevos receta para microondas

Encontramos el palmito en el corazón de ciertas palmeras, en Costa Rica se extrae de la palma de nombre científico Bactris gasipaes, cuyo fruto es el pejibaye. Desde nuestros antepasados en mi país, el palmito ha sido el invitado de muchas recetas como ensaladas, dip, encurtidos, picadillos, de relleno en arroz, repostería y más.

Hoy les muestro lo fácil que es realizar una receta en microondas con este alimento.

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Ingredientes:

- 1 frasco de 200g de palmito en rodajas

- 1 lata mediana de petit pois

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cebolla mediana en cuadritos

- 1 lata de 400g de tomate picado o 2 tomates naturales

- 100g de queso mozzarella

- 5 huevos

- 1 cucharadita de sal

- ½ cucharadita de orégano, pimienta

- ½ cucharadita de pimienta cayena (opcional)

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Preparación:

- Hacer un sofrito con la cebolla, orégano y mantequilla, meter 2 minutos al microondas, sacar, revolver, agregar el contenido de la lata de palmito bien escurrido, el tomate en trocitos, petit pois, maíz dulce, nuevamente al microondas por 2 minutos. Hay que tomar en cuenta que si utiliza tomate natural el tiempo varía entonces se pone 4 minutos.

- Al agregar la sal, que sea en poca cantidad ya que los sabores se intensifican en el microondas.

- Cuando termina el tiempo, sacar y agregar los huevos, uno a uno, para ello  haga huequitos entre el alimento y los deposita allí, no olvide punzar la clara y la yema, tapar con papel film y dejar abertura o agujerear con tenedor, llevar al microondas calcular 1.30minuto para cada huevo.

- Según los huevos podría llevarse entre 7 u 8 minutos, dejar en reposo 2 minutos dentro del horno, sacar poner queso rayado y meter 30 segundos más para que gratine.

- Servir con arroz.

Imágenes: Blog Recetas

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