Pan campestre



Y seguimos en el més con H, llenándolo de recetas con Harina.
Más ideas para el Día de la Harina.
¿Te atreves?
Hemos intentando emular, a los chicos de ChefSteps.
Si no los conoces, te los recomiendo. Hacen verdaderas maravillas.



¡Vamos con ese panaKo!




Ingredientes:

90 gr. de mantequilla

330 gr. de leche, entera , justo por encima de la temperatura ambiente

15 gr. de levadura de panadería en polvo

720 gr. de harina de fuerza

70 gr. de azúcar

10 gr. de sal

4 gr. levadura en polvo, impulsor

4 gr. de bicarbonato



Para la cobertura:


3 cucharadas de pimentón

2 cucharaditas de sésamo negro

2 cucharaditas de sésamo blanco

2 cucharaditas de sésamo dorado

2 cucharaditas de semillas de hinojo

2 cucharaditas de semillas de lino

1 cucharada de sal en escamas

3 cayenas machacadas

1 huevo

50 ml. de leche


Diluimos la mantequilla. (Puedes hacerlo en el microondas o calentándola en una cazuela).

Mezclamos bien, con la leche tibia y con la levadura de panadería.



*(Que no esté muy caliente la mantequilla o "mataras" la levadura. No más de 40º )



En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el impulsor, la sal y el bicarbonato.



Vamos incorporando a la mezcla líquida, la mezcla solida. Cucharada a cucharada.

Amasamos, unos 10 minutos.



Retiramos la masa del recipiente , formamos una bola. Engrasamos una cazuela con aceite, colocamos la masa en el centro y dejamos que doble su tamaño, tapada.



Mezclamos las semillas y especias.

Batimos el huevo con la leche.

Pintamos la masa por todas partes.



Espolvoreamos el "mezclum" y le damos dos cortes de unos 5-6 mm de profundidad.



Vaporizamos agua, sobre toda la masa.

Horno precalentado a 170º. Tapamos la cazuela y hornearemos durante 60 minutos, aproximadamente.



Si tienes una sonda de temperatura, puedes medir el centro del pan. Debe llegar a 90º.



Una vez terminado, dejamos enfriar y pasamos a una rejilla.



Tostado y con cualquier, carne o pescado, delicioso.





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