Hoy, pan.
Fácil, fácil y con un resultado fabuloso
Y prepárate. Un pan de artista.
Daniel Jorda. Grande, muy grande.
Lo conocí hace ya unos años, en un curso, en su obrador.
Tengo que volver, Daniel. Y esta vez, llevaré vino.
¿Vamos con el panaKo?
Ingredientes:
500 gr. de harina panadera
400 gr. de patata hervida con piel
15 gr. de queso parmesano
10 gr. de azúcar
10 gr. de levadura fresca (+ si el ambiente es frío)
30 ml. de agua
30 gr. de aceite de oliva (opcional)
100 gr. de bacon ahumado
Cocemos la patata, pelamos y la chafamos con un tenedor para que no queden trozos en la masa.
Picamos el bacon ahumado y mezclamos todos los ingredientes.
Amasamos a mano o con amasadora.
En mi caso, 10 minutos de amasadora y otros 10 de mano.
Dejamos reposar hasta que doble tamaño.
Aunque Daniel, recomienda piezas de 200 gr, yo he hecho dos panes. He quitado aire, y he formado dos piezas.
Dejo reposar para que crezcan de nuevo.
Un par de cortes y horno precalentado a 200º.
Unos 40-45 minutos. (Recuerda, piezas de 200 gr----> 15-20 minutos)