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Pan de patata y bacon



Hoy, pan.

Fácil, fácil y con un resultado fabuloso

Y prepárate. Un pan de artista.

Daniel Jorda. Grande, muy grande.

Lo conocí hace ya unos años, en un curso, en su obrador.

Tengo que volver, Daniel. Y esta vez, llevaré vino.

¿Vamos con el panaKo?


Ingredientes:
500 gr. de harina panadera

400 gr. de patata hervida con piel

15 gr. de queso parmesano

10 gr. de azúcar

10 gr. de levadura fresca (+ si el ambiente es frío)

30 ml. de agua

30 gr. de aceite de oliva (opcional)

100 gr. de bacon ahumado



Cocemos la patata, pelamos y la chafamos con un tenedor para que no queden trozos en la masa.

Picamos el bacon ahumado y mezclamos todos los ingredientes.



Amasamos a mano o con amasadora.





En mi caso, 10 minutos de amasadora y otros 10 de mano.

Dejamos reposar hasta que doble tamaño.



Aunque Daniel, recomienda piezas de 200 gr, yo he hecho dos panes. He quitado aire, y he formado dos piezas.



Dejo reposar para que crezcan de nuevo.



Un par de cortes y horno precalentado a 200º.

Unos 40-45 minutos. (Recuerda, piezas de 200 gr----> 15-20 minutos)








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