12 lonchas de bacon
2 patatas grandes
1 cebolla
Una bandeja de setas
2 lonchas de queso curado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Unas hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE BACON, SETAS Y PATATA
En una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, colocaremos las patatas que habremos pelado, lavado y loncheado en rodajas, y las ponemos en el horno, que tendremos precalentado a 180ºC y las dejaremos durante 15 – 20 minutos. Las sacamos, les damos la vuelta salpimentado y añadimos las setas que habremos limpiado y troceado si fueran muy grandes, y dejamos 5 minutos más.
Comprobamos que las patatas estén hechas o dejamos un par de minutos más, pero con cuidado de que las setas no se quemen o las retiraremos antes.
Mientras en una sartén, habremos caramelizado a baja temperatura la cebolla con un poquito de aceite para que con sus propios azúcares se haga (si se quiere acelerar el proceso, se puede añadir una cucharadita de azúcar). Se retira y se reserva caliente.
Se cogen las lonchas de bacon y se pasan o por la sartén o como yo hago las pongo en un plato entre dos papeles de cocina, que absorba su grasa y lo hago en el microondas durante 1 – 1,5 minutos, dependiendo de la potencia del mismo.
Para montar las 4 “milhojas”, nos ayudaremos de unos aros de presentación, en este caso ovalados, donde pondremos una base de patata, una base de cebolla caramelizada, las dos lonchas de queso, las partiremos por la mitad y pondremos media en cada uno de los “milhojas”, la loncha de bacon y unas setas por encima.
Los meteremos unos minutos al propio calor residual del horno, para que se funda un poco el queso y lo presentaremos acompañado de 2 lonchas más de bacon, albahaca fresca picada por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.
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