500 ml de agua templada
400 gr de harina Schär Mix B
50 gr de harina Schär Brot (rústica)
50 gr de harina fina maíz (amarilla)
15 gr de levadura fresca sin gluten
30 gr de aceite de oliva
1 cucharada de miel de caña
1/2 cucharadita de sal
Disolver la levadura en un dedo del agua templada y dejar reposar unos minutos hasta que espume y suba.
En nuestra amasadora mezclamos el resto de los ingredientes.
Añadimos la levadura y amasamos con gancho unos 5 minutos a velocidad media.
Con la ayuda de una lengua formamos una bola en el vaso y tapamos con un trapo.Dejamos levar una hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo con la lengua amasamos un poco para desgasificar la masa.
Engrasamos y enharinamos la panera Lékué.
Añadimos la masa y espolvoreamos con un poco de harina. realizamos unos corte profundos, para darle ese aspecto rústico al pan.
Cerramos la panera e introducimos en el horno sin precalentar a 200 ºC unos 50 minutos.
Cuando quede menos de 10 minutos, abrir la panera para que el pan se tueste un poco y quede una corteza crujiente.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de cortar. Para conservarlo mejor, podéis cortarlo en rebanadas y congelarlo.
Hasta pronto!!!