Hoy os traigo un pan tipo hamburguesa de calaba. Se queda súper rico y esponjoso.
A la pequeñaja de la casa le ha encantado!
Y no lleva ni leche, ni huevo ni frutos secos.
200 gr. harina integral
300 gr. harina panificable ó fuerza
100 gr. de calabaza asada
200 gr. de bebida vegetal
50 gr. de agua
10 gr. de sal
100 gr. de aceite de oliva
40 gr. de azúcar
5 gr. levadura seca
En el bol de la amasadora ponemos el agua, la bebida vegetal, y la levadura, una vez este bien mezclado, añadimos la calabaza aplastada con un tenedor. Incorporamos las harinas, el azúcar y la sal. Y lo amasamos unos minutos hasta que la masa este lisa. Si no amasáis con amasadora, amasáis durante unos minutos y dejáis reposar 15-20 minutos, así 3-4 veces.
Metemos la masa en un bol y dejamos reposar la masa, ya bien en la nevera o a temperatura ambiente. Yo en mi caso, la suelo dejar a la nevera toda la noche hasta el día siguiente. Pero primero la dejo metida en un bol durante 30-45 minutos. Y después ya la meto a la nevera.
Sacamos la masa de la nevera, cortamos en piezas la masa, para nosotros suelo poner 85 gr. y para mi hija suelen sen 45-50 gr.
Boleamos el panecillo.
Pintamos el panecillo con agua y aceite o con bebida vegetal.
Dejamos que doble el volumen.
Horneamos con vapor a 200º durante 10 – 12 minutos.
Se puede hacer solo con harina blanca.
Se le puede añadir semillas, en nuestro caso no podemos por tema de alérgias.
En vez de bebida vegetal podéis poner leche.
También podéis añadir pepitas de chocolate y quedan muy ricas.
Feliz día!!!
Ana
Fuente: este post proviene de MI ALIMENTACIÓN CON ALÉRGIAS, donde puedes consultar el contenido original.
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