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Pan de cereales y pipas




Desde los tiempos más remotos el pan ha sido un pilar de la gastronomía española. En la actualidad, los panes con cereales tienen un gran protagonismo en las panaderías, tienen un gran valor nutricional y energético y además su intenso y característico sabor, hace ce ello una verdadera delicia para el paladar de los mas exigentes.

Para el reto Desafío en la Cocina del mes de agosto, me he decantado por esta receta de pan.
Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

325 mililitros de agua mineral

10 gr de sal

8 gr de levadura de panadería

20 gr de semillas de linaza

20 gr de semillas de sésamo

30 gr de pipas de girasol
Preparación:

En primer lugar mezclamos todos los cereales y reservamos una pequeña cantidad para el acabado de los panes.

Para esta receta yo he amasado el pan en el programa 6.


Para los que no dispongan de panificadora, disolvemos en un bol la levadura con el agua. ponemos la harina y la sal en un recipiente hondo y echamos poco a poco el agua, trabajamos la masa hasta conseguir una textura homogénea. Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y continuamos amasando hasta que la masa quede fina y lisa. Estiramos la masa y añadimos los cereales y seguimos amasando hasta que estos se integren bien. Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un recipiente y la cubrimos con papel film. la dejamos reposar un par de horas.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la aplastamos y la dividimos en dos piezas y damos la forma al pan que más nos guste, (yo se la he dado ovalada).


Con una brocha pintamos los panes con agua y echamos por encima las semillas reservadas. Los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, los cubrimos con un paño de cocina y los dejamos reposar en un lugar resguardado del aire unos 40 minutos, hasta que doblen su tamaño.


Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos en su interior una cazuelita con agua.

Metemos la bandeja del pan unos 30 minutos para que queden dorados. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.








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