Blog de lacucharademisr Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pan de muerto


IMG_6294connombre

El día de Muertos es una de las tradiciones más representativas de la cultura mexicana. Las escuelas se llenan de altares, con ofrendas, flores, calaveritas decoradas donde se honra las almas de los seres queridos, que, según la creencia popular, vuelven ese día de ultratumba. En estos “altares del día de muertos”, se colocan también fotos de los difuntos e incluso cosas que les pertenecían en vida así como sus comidas favoritas: arroz, tamales, tortillas, ponche y pan de muerto. A la muerte se la respeta y se vive con ella. Pero es que además, es percibida en México de manera muy peculiar y hacen uso de la sátira para burlarse de ella. Para ello, las referencias a la catrina son muy frecuentes.
IMG_6295

La catrina (proviene de “catrín”,  hombre elegante y bien vestido)existe desde tiempos de Benito Juárez. Se usaba esta representación de un cráneo vestido con ropas, bebiendo pulque y montando a caballo para criticar la situación de país y de la clase más adinerada. Hoy en día, la catrina es parte de la esencia cultural del país y está relacionada directamente con la representación de la muerte y la convivencia de ella en lo cotidiano. Y más allá, a catrina y las calaveras, hoy por hoy, se han convertido en referencia para las artesanías del país.
Hoy, vamos a retomar tradiciones y a elaborar una receta tradicional donde las haya, pan de muerto. Dicen que su origen se remonta a épocas de la Conquista y los rituales prehispánicos. Hay constancia, de que cuando una princesa era ofrecida a los dioses, su corazón aún latente se introducía en una olla y después era mordido por el que encabezaba el rito como agradecimiento a los dioses. El gusto por los sacrificios humanos fue rechazado por los españoles, que elaboraban un pan en forma de corazón con azúcar teñida de rojo. El pan de muerto es un pan dulce que tiene un circulo arriba simulando el cráneo y unas tiras abultadas cruzadas en los lados que simulan los huesos.
La receta del pan de muerto es rápida. Me la pasó hace más de 4 años una amiga mexicana que las elabora cada año. Yo he hecho unas modificaciones a la receta original, pues le faltaba el sabor a azahar, que dicen, es el recuerdo de los difuntos.
IMG_6298

 Ingredientes para 2 panes medianos

90 g. de harina

80 g. de azúcar

1 cucharita de sal

1 sobre de levadura de panadería (15g.)

60 ml. de infusión de agua, azahar y anís (70 ml de agua, 1 cuchara de esencia de azahar y 1 cuchara de anís en grano)

1 cuchara de ralladura de naranja

60 ml. de leche templada

70 g. de mantequilla

2 huevos

1 yema de huevo para barnizar

300-325 g. de harina común

Mantequilla derretida y azúcar para decorar
En primer lugar, prepara la infusión de azahar, no tienes más que hervir el agua junto con la esencia y el anís en grano y dejar que se enfríe. Cuela y reserva.
Mezcla la leche templada con la levadura y déjala reposar hasta que haga espuma, unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, en un bol donde puedas amasar, pon la harina (los primeros 90 g.), el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Haz un hueco en el interior y añade los huevos. Mezcla. Cuando estén integrados, añade la levadura con la leche. Sigue mezclando Es el turno de la mantequilla. Amasa con mucho cariño. Por último añade la infusión de azahar.
A esta mezcla, añade la mitad de la harina y amasa para que se vayan integrando. A continuación, incorpora el resto de la harina. Lo normal es que la masa sea un poco pegajosa. Puedes añadir un poquito más de harina si lo requiere, pero no sobrepases mucho las cantidades o te quedará muy seco el pan por dentro.
Deja reposar tapado un par de horas hasta que doble su tamaño.
Separa la masa en dos y de cada masa, reserva un trocito para hacer una bola en la parte superior y unas tiras que simularán los huesos.
Dale una forma redondeada a la masa. Haz dos tiras y haz presión abriendo la mano con los dedos para formar la parte delgada de los huesos. Coloca las tiras cruzadas y la bola al centro.
Deja reposar otra media hora antes de hornear. Baña con yema de huevo y hornea durante unos 20-30 minutos a 160º.
Una vez que estén listos, baña con mantequilla derretida y espolvorea azúcar sobre tu pan de muerto… ¡qué lo disfrutes acompañado de un buen chocolate!
IMG_6296


IMG_6297

Si te ha gustado, ésta u otra receta y quieres compartirla via redes sociales o email, te estaré muy agradecido de que me ayudes a difundir mi trabajo. ¡Gracias!
hastalaproxima


Fuente: este post proviene de Blog de lacucharademisr, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quenelle de chocolate

El pasado verano fuimos a una cena genial, te lo contaba aquí. Tuvimos el placer de probar unas tapas espectaculares, pero fue aquella quenelle, como guinda del pastel, me conquistó por completo. Desd ...

Recomendamos

Relacionado

RECETAS RECETAS EN LA PANIFICADORA

PAN DE MUERTO (PANIFICADORA)

Sinceramente el nombre no es muy llamativo, porque como todo plato el pan de muerto tiene su historia, y el ser típico de difuntos pues imaginaros, independientemente de lo oscuro de su origen hay que decir que está buenísimo, es típico de México y está relacionado con el día de los muertos (difuntos), como estamos próximos a la fecha pues este es el mejor momento para compartir esta receta. Para ...

Cocina

> Pan de muerto. Receta

CELEBRANDO EL DÍA DE MUERTOS. En toda la República Mexicana el día 1 y 2 de noviembre se celebra el día de muertos, y por costumbre se colocan altares; donde no puede faltar el exquisito pan de muerto que para nosotros mexicanos es un verdadero placer y una delicia llevarlo a nuestras mesas en esa celebración. Históricamente se dice que el surgimiento de dicho pan viene de la época de los sacrif ...

Ale Torres Blog bloggermom facilisimo ...

Un pan de muerto muy vivo (nutritivo, vegano y delicioso)

No puede haber vida sin muerte, pero el enfoque que elijas para ambas, cuenta. Un poco de historia Si algo me encanta -lo saben ustedes- son las historias. Particularmente las que cuentan posibles orígenes de cosas, situaciones o... alimentos. Es como conocer su esencia o su alma y eso hace que las aprecie más y hasta sepan mejor. Por eso procuro siempre saber de qué está hecho algo -así sea un ...

Pan de muerto mexicano de chocolate

Hola muy buenas tardes a todos! Regresamos con una receta ancestral en este día de Difuntos. Hace un tiempo publiqué la receta clásica del pan de muerto mexicano. En esta ocasión os traigo la versión de chocolate, no tan conocida pero sí elaborada en algunas zonas de méxico. ¿Por qué esta receta? Me fascina la cultura mexicana y quería versionar una de las tradiciones más horneadas en esta época. ...

Pan Anís Azúcar ...

Pan de muerto. Receta mexicana

La celebración de la muerte no es nuevo, sé que hay muchos detractores de Halloween por el mundo, pero esto de hoy, nada tiene que ver con eso. Al final es otra forma más de celebrar, o mejor dicho, de honrar a la muerte, como parte primordial de la vida que es. En cada sitio, o lugar, hay algún tipo de fiesta, celebración o ritual. Halloween de todos es conocido y nuestras visitas a cementerios e ...

cocina internacional ocasiones especiales pan ...

Pan de Muerto

Hace unos días les compartí en mis Stories de Instagram algunas fotografías de lo que estaba horneando. Era este increíble, maravilloso y delicioso pan de muerto. La verdad es que yo pensaba en volver a hacer la receta porque no estaba muy convencida de como me habían quedado los huesitos, sentí que me habían quedado demasiado flacuchines y a la vez las bolitas demasiado redondas. Incluso les come ...

COCINA INTERNACIONAL COCINA TRADICIONAL DULCE ...

PAN DE MUERTO.

Pan de muerto. Receta mexicanaTenía muchas ganas de preparar este pan de muerto, el otro día hablando con mi amiga Bea me dijo que aunque un poco justa de tiempo, iba a preparar esta receta y publicarla antes de todos los santos, mi intención era seguir sus pasos, pero no he podido, aún así y a pesar de estar en plena celebración aquí os dejo mis panes. Reconozco que lo mío no son las masas levada ...

von
cocina internacional ocasiones especiales chef ...

Cómo hacer pan de muerto paso a paso

Hoy les traigo un rico pan. Elaborado con tradición, ahora que son las fechas de Halloween, en gran parte del mundo. En México a esta época le llamamos día de muertos. Donde celebramos con un carnival a la catrina que no es mas que la Muerte. Ponemos una ofrenda a nuestros difuntos y con ello un delicioso Pan de Muerto, que se hace en todo hogar Mexicano. No existe un rincón, de este hermoso país ...

recetas dulces halloween masas-pan-pizza ...

Pan para el día de los difuntos (especial México)

Este pan se elabora en México para celebrar la festividad del día de Difuntos y de Todos los Santos. Dependiendo de la región pueden llegar a festejar esta fiesta durante una semana, forman impresionantes altares para ofrendar a los difuntos. Tiene su origen en la época de la conquista, inspirado por rituales prehispánicos. Esta fiesta está declarada por la Unesco como: "Patrimonio Cultural ...

día de muertos día de todos los santos 2 de noviembre ...

Pan de Muerto

Imagen: Y! Música/Flickr Es interminable la lista de postres y dulces que preparan nuestros foreros para la festividad del Día de Todos los Santos. Aunque este día cada vez tenga más actividades importadas de Halloween, todavía se conservan tradiciones propias de cada tierra. Tradiciones litúrgicas, pero también, como no, gastronómicas. Como ya nos contó Patricia, en México la celebración es más c ...