Blog de lacucharademisr Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Quenelle de chocolate


quenelle


El pasado verano fuimos a una cena genial, te lo contaba aquí. Tuvimos el placer de probar unas tapas espectaculares, pero fue aquella quenelle, como guinda del pastel, me conquistó por completo. Desde que probé este postre, quedé fascinada por su intenso sabor, un chocolate puro potenciado por el aceite de oliva y las escamas de sal. Después de eso, me lo he ido encontrando “casualmente” cada vez que he salido a comer fuera, o es imán o moda o un sabor que se queda para el recuerdo.

Mi sorpresa fue al descubrir que no se trataba de un postre difícil de hacer y que a los amantes del chocolate tenía que compartirles esta delicia.

La palabra quenelle es una especialidad gastronómica francesa, cuya forma cilíndrica u ovalada tiene mucha similitud con la croqueta. En el caso de hoy, nuestra croqueta es totalmente dulce y se puede servir sobre una cama de cereales crujientes, galletas o pan tostado.



Ingredientes

90 ml de nata (crema de leche) para montar (35% m.g)

90 g. de chocolate negro (70%)

Aceite de oliva virgen

Sal en escamas
Llevar la nata (crema de leche) a ebullición, echar el chocolate en trozos y batir hasta que se derrita.

Dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 5-6 horas con un papel film engrasado pegado a la capa superior, así evitaremos que se forme una costra en la capa superior.

No formes las quenelles hasta el momento de servir para que conserven su forma intacta.

Calienta un vaso de agua. Introduce dos cucharas grandes para que se calienten. Dales forma ovalada dándoles forma con ambas cucharas.

Sirve sobre una capa de cereal crujiente o galleta desecha.

Añade unas gotas de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.

IMG_6347


Rocía unas gotas de aceite de oliva y sal en escamas.

IMG_6348


IMG_6354


Si te ha gustado ésta u otra entrada, puedes ayudarme compartiéndola en redes sociales. ¡Muchas gracias!

hastalaproxima


Fuente: este post proviene de Blog de lacucharademisr, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quenelle de chocolate

El pasado verano fuimos a una cena genial, te lo contaba aquí. Tuvimos el placer de probar unas tapas espectaculares, pero fue aquella quenelle, como guinda del pastel, me conquistó por completo. Desd ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Tradicional Platos de Cine Postres de cine ...

Receta de quenelle de chocolate

El Quenelle de chocolate es una receta sencilla, un postre realmente fácil. Pero tiene un origen diferente al que pensamos. En la actualidad el método quenelle se refiere, casi siempre, al modo de presentación de purés, helados o preparados pastosos. Se moldea una porción con dos cucharas soperas como en la fotografía que veréis a continuación. En realidad el quenelle es una especialidad gastronóm ...

general aperitius - aperitivos formatge - queso ...

Quenelles de calabacín y queso

Quenelles de calabacín y queso Quenelles de calabacín y queso Este tipo de "croquetas" de verduras y queso, asadas en el horno, son una forma de lo más deliciosa de tomar verduras, Si estás a régimen o siguiendo algún tipo de dieta o plan para adelgazar te serán muy útiles, para variar la presentación de tus platos de verduras. Tan ricas como las croquetas pero sin nada de aceite, l ...

verduras dieta operación bikini ...

Quenelles de calabacín y queso

Quenelles de calabacín y queso Quenelles de calabacín y queso Este tipo de "croquetas" de verduras y queso, asadas en el horno, son una forma de lo más deliciosa de tomar verduras, Si estás a régimen o siguiendo algún tipo de dieta o plan para adelgazar te serán muy útiles, para variar la presentación de tus platos de verduras. Tan ricas como las croquetas pero sin nada de aceite, las ...

APERITIVO Falafels de lentejas Salsa Tzatziki

Falafels de lentejas con salsa Tzatziki 

#plluchcooking - Falafels de lentejas Empezamos con los aperitivos; falafels. El falafel, es una especie de croqueta que se originó en el subcontinente indio, en este caso la he hecho con lentejas. Por otra parte la salsa tzatziki de origen griego, aporta frescor y sabor al falafel. Una receta rica, fácil y muy sana. INGREDIENTES: 300gr Lentejas 1u Cebolleta 1/2u Pimiento rojo 1u Dien ...

Dulce Postre Chocolate

Pan con chocolate, aceite y sal

Hoy traigo un bocado que me trasporta a la infancia.. Quién no ha merendado pan con chocolate?? Tan fácil de preparar, tan sencillo y a la vez tan delicioso y que actualmente muchos restaurantes nos lo ofrecen en su carta de postre, como es Segons Mercat que caigo en la tentación cada vez que voy. Ingredientes 8 rebanadas de pan 8 porciones de chocolate Aceite de Oliva Virgen extra Sal Maldon ...

trucos y consejos recetas aceitunas ...

Albóndigas de carne con aceitunas en salsa especial y quenelle de patata

Estas albóndigas son un plato muy especial con las aceitunas añadidas y con esta exquisita salsa están inmejorables. Esta receta la vamos a realizar una parte en la thermomix y otra en el horno y la última en la cazuela. Ingredientes: Para las albóndigas 1/2 kg.de carne de ternera y cerdo mezclada 1 huevo 1 cebolla mediana 1 rebanada de pan de miga 2 Cd de leche 1 diente de ajo 1 Cd de sésamo 12 a ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina fusión ...

Quenelles o tortitas de calabacín al horno con queso

Siempre ando buscando recetas bajas en grasas, no sólo para la Operación Bikini que cada año comenzamos en primavera, sino porque hay que cuidar la salud y me encanta encontrar soluciones como esta, que nos permiten disfrutar de elaboraciones que son generalmente fritas de una forma más saludable. Mi fuente de inspiración para esta receta, fue Pilar, del blog Les receptes que magraden allí vi es ...

Bollería y repostería Chocolate

Quely tapas con chocolate

Sin receta, solo con ingredientes de nuestra tierra, unos minutos de preparación y tenemos un antojo resuelto bien rico. Ingredientes: Quely Tapas Chocolate para postres Aceite de Oliva D.O. Escamas de sal Elaboración: Encender el grill del horno y mientras colocar encima de nuestras Quely Tapas un trocito de chocolate. Llevar al horno hasta que se derrita el chocolate (estar atentos que no se ...

15 a 30 minutos Cocina Fácil Dulces ...

Turrón de pipas de girasol y calabaza - Con y Sin Thermomix

Este es un turrón improvisado, un experimento que hice para variar de los sabores tradicionales, que acostumbran a ser siempre dulces. Decidí sorprender con una combinación que incluyera un elemento salado y como las pipas de girasol y calabaza nos encantan me pareció el contrapunto perfecto para este chocolate. No me equivoqué, queda muy rico. Para servir este turrón os aconsejo unas escamas de ...

postres recetas postres

Coulant de Chocolate.

Sin mucho que explicar ni mucho que decir sobre los culant ya que son bien conocidos por todos. Aquí os presentamos este rico coulant de chocoloate. Esta es una versión fácil para hacerlo, ya que los más expertos en la materia consideran que es mejor hacerlos d otra manera, haciendo un núcleo de chocolate y un bizcocho a parte, usando otro tipo de técnicas para su elaboración. Sin embargo en este ...