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Quenelle de calabacín



Esta es sin duda alguna, una de mis recetas favoritas, tan fácil como sabrosa y sobre todo baja en calorías. Ingredientes sencillos y fáciles de tener en casa para preparar un aperitivo por ejemplo, ante una visita inesperada.

Una quenelle no es más que una croqueta que verdura y queso que se cocina al horno, y cuya forma damos con dos cucharas. En este caso he usado calabacín, pero admite múltiples variantes.

Ingredientes:

- 1 calabacín que rallaremos con un rallador de queso
- 3 quesitos light
- 1 huevo
- Pan rallado


Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes, añadiendo pan rallado hasta conseguir una textura que nos permita formar la quenelle.






- Hornear en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos, depende del horno.




Mona Cook

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