Blog de lacucharademisr Idea guardada 8 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Raviolis de trufa con sirope de chocolate blanco


raviolistrufa


Desde hace mucho tiempo, tengo una máquina para hacer pasta en casa. No creas que es de esos inventos caros que acumulas en algún rincón de la cocina. Es barata, sobre los 40 euros, y no por eso de mala calidad. Cada vez que la uso, los resultados siempre son exquisitos, la masa fresca siempre cumple todos sus objetivos y a los amantes de la harina nos da una sensación total de satisfacción. Tengo entre mis aperos de cocina también, un cortador de raviolis que compré una vez en una cajita preciosa con un libro de recetas y que siempre había querido usar hasta que se me ocurrió combinar lo dulce con la pasta fresca.

Si no cuentas con máquina, la opción es estirar con un rodillo la masa, de manera que consigas una plancha flexible y lisa que se pueda cortar con facilidad. Si tampoco tienes un cortador de raviolis, bastante con un cortapizzas o un cuchillo afilado y un tenedor para cerrar los bordes de ambas capas.

¿Nos ponemos manos a la obra?



Para la masa de los raviolis

100 g. de harina

20 g. de cacao puro en polvo

1 huevo XL

1 cuchara de azúcar glass
Mezcla los ingredientes y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Envuelve en papel film y déjala reposar en el frigorífico al menos una hora.

IMG_6306


Trufa para el relleno

90 g. de chocolate negro 70%

90 ml de nata (crema de leche) para montar (35% m.g)
Lleva la nata (crema de leche) a ebullición. Retira del fuego y añade el chocolate. Bate enérgicamente con una varilla manual hasta que esté totalmente derretido e integrado.

Deja enfriar y refrigera al menos un par de horas hasta que haya endurecido.

IMG_6340


Sirope de chocolate blanco

50 g. de chips de chocolate blanco

50 ml de agua

1/4 de cucharita de vainilla en pasta

30 g. de azúcar
IMG_6338


Calienta el agua junto con la vainilla y el azúcar removiendo constantemente hasta que espese sin que se llegue a quemar el azúcar. Retira del fuego y añade los chips de chocolate hasta conseguir una salsa líquida y sin grumos. Deja enfriar.

Saca la masa del frigorífico, sepárala en dos y pásala por la máquina para hacer pasta hasta conseguir una pasta fina. En la primera capa, pon una cucharita (teniendo en cuenta la medida del cortador de raviolis previamente) de trufa que estará fría y dura.

Repite la operación con la otra parte de la masa y pon sobre la primera capa con porciones de trufa. Aprieta antes de cortarlo. Da forma con el cortador de raviolis. Es importante que quede bien sellado para evitar que se salga en la cocción. Salen unos 24 raviolis.

En un litro de agua hirviendo con 2 cucharas de azúcar, hierve los raviolis (en dos tandas) durante 3-4 minutos hasta que se inflen y la masa esté al dente.

Sirve los raviolis y baña con el sirope de chocolate blanco y ¡a disfrutar!.

Espero que tengas un descanso de Semana Santa estupendo. El blog vuelve después de las fiestas con un aire renovado y mucho más ligero y natural de lo que estamos acostumbrados. Te espero en esta nueva aventura.

IMG_6314


IMG_6315


Si te ha gustado ésta o cualquier otra entrada, puedes ayudarme difundiendo mi trabajo en redes sociales. ¡Muchas gracias!

hastalaproxima


Fuente: este post proviene de Blog de lacucharademisr, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quenelle de chocolate

El pasado verano fuimos a una cena genial, te lo contaba aquí. Tuvimos el placer de probar unas tapas espectaculares, pero fue aquella quenelle, como guinda del pastel, me conquistó por completo. Desd ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate dulce ...

Raviolis de chocolate y pistachos

No soy yo muy arriesgada, ni en la cocina ni en mi vida en general. Siento "temor" a lo desconocido y en general me siento a gusto en la rutina, con sus "pequeños y esperados altos y bajos" que hacen que cada día sea diferente al anterior. Pero como me dijo uno que yo me sé hace años: "el que tiene miedo no arriesga y el que no se arriesga no gana" ¿O no es así? Con ...

general básicos

BÁSICOS: SIROPE DE CHOCOLATE CASERO

Cada vez que voy al supermercado, siempre me detengo por largo rato en el pasillo de los dulces, antes para comprarlos, ahora solo por curiosidad me pongo a leer las etiquetas para ver sus ingredientes ¡Es increíble lo engañada que estuve toda mi vida! Uno de los dulces que más me gustaba comprar, era el sirope (syrup) de chocolate, me confieso adicta al chocolate y no me perdía la oportunidad de ...

recetas postres brownie. chocolate cupcakes ...

Cupcakes de brownie con nata montada y sirope de chocolate

Llevaba tiempo que no hacía brownie... y la verdad, es uno de mis dulces favoritos, así que he decidido hacer cupcakes de brownie, con nata montada por encima y un poco de sirope de chocolate. La receta que he utilizado es la misma que uso cuando hago brownie en un molde cuadrado, nada más que esta vez he puesto la masa en cápsulas de cupcakes. El brownie es muy fácil y rápido de hacer y queda bue ...

bizcocho chocolate sirope

Bizcocho con sirope de chocolate

No me imaginaba el toque tan rico que unos simples "chorritos" de sirope de chocolate podían dar a un bizcocho si lo añadimos entre su masa antes de ser horneado. Os recomiendo ponerle una capa generosa en el fondo y disfrutaréis de un bizcocho húmedo, bañado en sirope de chocolate, auténtico #foodporn. ¡No te resistirás a rascar en el fondo del molde esa película de miga y chocolate que ...

recetas postres chocolate crema ...

COPAS DE FRESAS CON SIROPE DE CHOCOLATE.

Unas copas de crema de fresas deliciosas y que para estas fechas un postre muy refrescante.Esta es mi propuesta para hoy amig@ss y animaros a prepararlas. INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: * 2 Huevos. * 50 gr. de azúcar. * 250 gr. de queso mascarpone. * 200 gr. de fresones. * Sirope de chocolate industrial. ELABORACIÓN: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta qu ...

recetas postres flanes y pudines reto bbss

PUDIN DE PAN CON SIROPE DE CHOCOLATE

Es Viernes, y como siempre, os traigo algo para endulzar el fin de semana. Esta es mi segunda aportación a 4º reto BBss. Esta vez Marisa, del blog Thermofan la fundadora de reto, nos ha pedido que elaboremos recetas dulces o saladas que contengan a menos dos de estos tres ingredientes: leche, huevos y pan. Pues como veis esta receta contiene los tres ingredientes, ademas es estupenda para aprove ...

recetas postres chocolate dulces ...

Pannacota con sirope de chocolate y frutos rojos

Los que me seguís ya sabéis que las pannacota son uno de mis postres favoritos. Permiten casi cualquier combinación de sabores, se preparan muy rápido y siempre quedan geniales! En esta ocasión me apetecía comer la clásica pannacota, solo con vainilla natural, con sus pequitas negritas jejejee y para acompañar, dos clásicos infalibles: sirope de chocolate y frutos rojos! ¿Quién puede resistirse? ...

recetas dulces ocasiones especiales ingredientes ...

Brownies de Remolacha con Almendras y Sirope de Chocolate'

'Juego de blogueros 2.0: Brownies de Remolacha con Almendras y Sirope de Chocolate'

Este mes elegí la REMOLACHA en mi vida hice nada con ese ingrediente y para mi era un completo desconocido, no sabia si nos íbamos a llevar bien o mal ;-) y sobre todo si en casa iba a gustar, ya que son ellos, los que sufren todas mis recetas. Lo que si tenia claro era que quería hacer algo dulce y decidí hacer unos Brownies. Si quieres ver más recetas me puedes encontrarme en mi Página del Faceb ...

cheescake chocolate tarta de queso ...

Cheesecake de Chocolate Blanco

Si hay una tarta de queso que sea deliciosa es la New York Cheescake, pero que no es esta. Lo que hemos hecho en esta ocasión es una versión de esta deliciosa tarta, aunque la receta es bastante parecida, salvando el hecho de que le hemos añadido chocolate y para ello hemos hecho algún cambio en los ingredientes. El resultado ha sido una tarta riquísima, con una textura muy jugosa y un sabor suave ...

recetas postres chocolate nueces ...

TARTA DE NUECES DE CALIFORNIA, SIROPE DE ARCE Y CHOCOLATE

Buenos días! He hecho balance, he mirado estadísticas, he consultado el listado de mis recetas... creo que, a partir de este momento, puedo autodenominarme "chocoadicta en estado crítico". Es posible que prácticamente todas las recetas de mi blog tengan, en un paso o otro, ni que sea un poquitín de chocolate incorporado? La cosa es que siempre veo que en todos sitios combina y puede dar ...