Pan de pasas, nueces y naranja confitada

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Sigo con el tema de los panes. Me encanta el pan, por si no os habéis dado cuenta
:)
Esta receta pertenece a mi super libro de “80 recetas de pan” que me traje de Francia, y cada pan que hago sale buenísimo! Aqui os dejo con este pan dulce, aromático, ideal para desayunos (tostadito con un poco de mantequilla por encima, mmmmm……). Aguanta bastante y no se seca, pero hasta seco está de muerte!

Ingredientes:

450 g de harina

100 g de azúcar

50 g de pasas

60 g de nueces peladas

30 g de dados de naranja confitada

12 cl de agua

10 cl de leche

15 g de levadura fresca de panadería

1/2 cucharita de sal

un poco de aceite

Deshacemos los 15 g de levadura fresca en 12 cl de agua tibia. Aparte tamizamos la harina
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en un bol. Añadimos la levadura desleída, el azúcar, la leche tibia y la sal. Amasamos bien. Con esto me ayuda mi super robot, pero
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podéis hacerlo a mano (unos 10 minutos). Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado con aceite. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante una hora en un ambiente seco y sin corrientes.

Preparamos el molde (yo usé el de pan o de cake), lo engrasamos un poco con aceite.
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Incorporamos en la masa las pasas, las nueces y la naranja confitada cortada en dados. Trabajamos un poco hasta que estos ingredientes se integren bien y colocamos la masa dentro del
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molde acomodándola a su tamaño y forma.

Tapamos la masa con el paño y dejamos reposar 2 horas más en un ambiente cálido al ser posible.

Precalentamos el horno a 240ºC. La masa habrá subido bastante.
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Untamos por encima con un poco de agua o huevo batido y horneamos nuestro delicioso pan durante 45 minutos aproximadamente bajando la temperatura a 210º los últimos 10 minutos. Tapad el pan con una hoja de papel de aluminio si veis que se dora demasiado. A mi me pasó.

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Enfriamos el pan en una rejilla, previamente habiéndolo desmoldado. Ya veréis lo bueno que está. Hasta con un simple vaso de leche está delicioso!!
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Etiquetas: recetas postres

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