A mi se me quedo grabado en la memoria este espectacular pan de plátano ( traducido del americano "Banana bread" aunque sea un bizcocho) Es dulce, pero sin pasarse, con ese aroma suave de vainilla y las nueces que le aportan ese toque.. ¡Se me cae la baba solo de recordarlo! Vamos con la receta..
Ingredientes
200 gr de harina
200 gr de azúcar
175 gr de mantequilla
2 plátanos grandes maduros (Si son pequeños se pueden utilizar 3)
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla (Yo use la del Lidl)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal.
Un puñado de nueces picadas.
½ vaso de leche
Elaboración
1.- Preparamos el molde pincelandolo con mantequilla y cubriendolo con una fina capa de harina para que el bizcocho se desmolde perfectamente. En este caso he utilizado un molde rectangular. Precalentamos el horno a 180ºC
2.- Chafamos en un bol los plátanos con la ayuda de un tenedor (No hace falta que sea muy fino, pueden quedar trocitos) añadimos la leche, la sal, la vainilla y mezclamos bien.
3.- Batimos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos los huevos uno a uno hasta conseguir una crema uniforme
4.- Mezclamos la crema de mantequilla con la harina previamente tamizada con la levadura.
5.- Unimos la masa anterior con la crema de plátano y las nueces y removemos bien.
6.- Vertimos el relleno en el molde y horneamos durante uno 50 minutos. Si toma mucho color la parte superior podemos cubrir con papel de aluminio o vegetal.
7.- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos. ¡A merendar!
Si conseguís guardar algún trozo (que lo dudo) se conserva perfectamente una semana o más en el frigorífico con en un recipiente cerrado.
Con esta misma masa podéis preparar muffins simplemente bajando el tiempo de horneado a unos 20 - 25 minutos dependiendo del tamaño de los moldes.
Espero que os haya gustado esta receta ¡y ya me diréis que tal os ha quedado!
Un abrazo
Juanan
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