Este bizcocho o pan de plátano siempre me ha encantado. Aquí en España lo puedes encontrar en Starbucks pero es tan fácil de hacer que ya no irás más a pedir un trozo allí. Antes lo hacía bastante a menudo pero el problema que tengo ahora, es que como tantos plátanos que no me da tiempo a que se pongan maduros, cosa imprescindible para esta receta. Me estoy volviendo lo que yo llamo “una maniática costumbrista”, y a media mañana me tengo que comer uno con un café con leche. Además, me he creído tanto los beneficios de este alimento que me paso el día haciendo misiones y convenciendo al mundo entero de sus bondades y de cómo les cambiará la vida si lo comen cada día como yo. Vamos, que el plátano va a ser la nueva Lotería de Navidad si sigo con esta campaña de marketing.
El otro día pillé tres un poco maduros y antes de que me miraran con cara de “cómeme ahora” los metí en la Thermomix para customizarlos con espelta y con sirope de ágave. Además como tenía crema de membrillo como para exportar, sustituí parte de la mantequilla por ella y el sabor quedó con un toque original. La receta que usé partió de esta, pero le hice los cambios del azúcar que a mí sabéis que no me va mucho para el día a día, sólo para ocasiones especiales.
Ingredientes
– 2 huevos
– 125 gr. de sirope de ágave
– 85 gr. de mantequilla (yo 35 gr. de mantequilla y 50 de crema de membrillo)
– 60 gr. de leche
– 3 plátanos maduros
– 240 gr. de harina de espelta integral
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– Nueces troceadas al gusto
– Pepitas de chocolate al gusto
Modus Operandi
1) Poner la mantequilla, la crema de membrillo en mi caso, el ágave y los huevos. Programar 30 seg. V.3. Si lo haces sin Thermomix mezclar con batidora.
2) Añadir la leche y los plátanos en trozos 15 seg. V.4 ó hasta que esté todo integrado con la batidora.
3) Poner la harina, el bicarbonato, la sal, las nueces y las pepitas de chocolate 10 seg. V.3, giro a la izquierda para que no se deshagan las nueces y el chocolate. Sin Thermomix poner todo excepto las nueces y el chocolate y mezclar con unas varillas. Luego añadir las nueces y el chocolate e integrar.
4) Poner en un bol tipo plumcake engrasado y al horno a 180º unos 40 minutos. Pinchar y cuando salga seco lo que hayas usado ya está preparado. Cuidado que a veces como sale el chocolate algo derretido pensamos que le falta tiempo y no es así.
No me ha costado mucho encontrarle la BSO a este pan de plátano, siendo algo tan americano es fácil, hay muchas alternativas. Pero tenía ganas de calzar esta canción de Bon Jovi, y ha llegado el momento. Tengo que confesar que yo renegué de ellos durante mi adolescencia, pero es que yo era de “Europe”, la competencia directa y con estas bandas pasaba lo mismo que con los Rolling y los Beatles, o con ellos o contra ellos. El caso es que no soportaba esas carpetas de niñas forradas con la carita y la melena de Jon Bon Jovi, mezcla de niño pijo bueno con salvajismo en estado puro. De verdad no sabía lo que me perdía, menos mal que el paso del tiempo además de arrugas otorga cordura.
Fuente: este post proviene de El clan de los sin trigo, donde puedes consultar el contenido original.
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