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Pan en sistema directo

Es una receta fácil para iniciarse en el mundo del pan, para perderle el miedo al tema.

500 gr. de harina 10 gr. de sal  
300ml. de agua
5 gr. de levadura fresca (yo puse medio paquete de levadura seca)

Amasar los ingredientes poniendo la levadura en último lugar si lo haces a mano. En thermomix poner el agua y entibiar 30 segundos, 40ºo 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura y remover. Añadir la sal y la harina. Programar 10 segundos a v.6. y por último 3 minutos velocidad espiga.

Dejar levar en el vaso una media hora o más si el ambiente está frio. Si has amasado a mano deja levar en un cuenco tapado.
Sacar y desgasificar.
Formar las piezas y dejar levar unos 60-90 minutos tapadas con un paño.
Precalentar el horno a 220º con un cuenco de agua dentro y ,según dice Barriga, con unos trapos en el agua para que se genere más vapor.Yo desde que lo hago así consigo la corteza crujiente , antes no era capaz.
Espolvorear harina sobre el pan para darle un aspecto rústico. Hornear una media hora a 200º. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Fuente:

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http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2010/06/pan-en-sistema-directo.html

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Etiquetas: pangeneral

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