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Pan Lactal casero de @LaGuerrillaFood

La receta sigue la misma base del pan de manteca tradicional con el agregado de leche en polvo. También se puede hacer con leche común pero tendrían que rectificar las cantidades ya que la leche líquida se reemplaza por agua pero la que es en polvo le aporta el sabor sin darle líquido.

La receta base es:

-1 kg de harina

-200gr de manteca

-SAL > 20gr si te gusta salado, 15gr si lo querés reducido en sodio, 10gr mínimo para que tenga sabor

-50gr de leche en polvo

-570cc de agua mineral

-1 cubo de levadura

En un bol ponen el agua, la levadura, baten hasta que se disuelva la levadura, y le suman la leche en polvo, baten de nuevo, y le agregan la harina, revuelven unas 10 vueltas con tenedor y recién ahí le agregan la sal. Siguen revolviendo hasta que empiece a despegarse la masa del bol.

Sacan la masa del bol y la ponen en la mesada bien limpia. Le agregan la manteca pomada (la sacan 2 horas antes de la heladera o le dan un golpe de microondas), integran todo y amasan.

Importante, dejar descansar la masa y estirar y plegar, todo con palo, así después no se forman muchos globos de aire dentro.

Más amasado, más firme la miga. Ponen en el molde y dejan levar hasta que duplique. Hornean en molde de pan (son de chapa y no son muy caros) a unos 180º por 30 a 40 minutos.

pan lactal


Rinde dos moldes de pan. Con dulce de leche dura poco.

Atención: NO van a llegar al verano. Repito. NO VAN A LLEGAR AL VERANO.

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