INGREDIENTES (para unas 10 unidades)
100 gr. Queso fresco batido o Queso Crema
1 huevo + 2 claras
1 cucharadita de bicarbonato
Sal
VÍDEO RECETA – Cómo hacer Pan Nube Keto
Cómo se prepara el Pan Nube Keto sin harina en el horno
Vamos a necesitar 2 recipientes limpios para separar los huevos y colocar en uno las yemas y en otro las claras.Así que, rompemos los huevos, separamos la yema de la clara, con ayuda de la misma cáscara o con las manos será muy fácil, y en un bol colocamos todas las claras y en el otro sólo echamos una yema. El resto de yemas puedes reservarlo para preparar otra receta.
En el recipiente donde tenemos la yema, añadimos el queso fresco batido o el yogur, dependiendo lo que vayas a usar. También vale el queso crema tipo Philadelphia. Mezclamos los ingredientes.
Ahora, al bol donde tenemos las claras, le añadimos la cucharadita de bicarbonato sódico y una pizca de sal, y con unas varillas manuales o eléctricas vamos a montarlas al punto de nieve.
Cuidado de no batir demasiado porque puede que se nos venga abajo. Así que vamos a parar cuando veamos el punto justo que es cuando a las claras se les quedan las formas de pasar las varillas, o también vale la prueba de mover el recipiente y verás que no se mueven de su sitio. Este es un truco que no falla.
Luego, vamos a ir añadiendo a las claras montadas poco a poco la mezcla de yema y queso batido. Iremos mezclando con una lengua de repostería y con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
Precalentamos el horno a 160 grados, forramos la bandeja del horno y colocamos cucharadas de masa de forma redonda y separadas entre sí para que no se peguen.
Cuando el horno esté caliente, metemos el pan nube y dejamos hornear durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Verás que suben bastante pero luego, cuando los saques del horno, bajarán.
Cuando veas que empiezan a tomar bastante color por arriba, sacamos y dejamos enfriar del todo.
¡Y listo!
Ya verás el sonido qué hacen cuando estés dándole un mordisco. Es como comer un trozo de nube…de ahí su nombre tan característico.
Sencillo, ¿verdad?
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