RECETA Nº 99 ? PANCAKES
Raciones:8-10 pancakes
Dificultad: Fácil
Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Masas, sándwiches y +
Familia: Masas
Sub Familia: Desayunos
Cocción: Crepera/sartén/plancha
INGREDIENTES
200 gr harina común
250 ml leche
2 huevos (separar las claras de las yemas)
½ cs levadura química (Royal)
1 cp esencia de vainilla (opcional)
1½ cs azúcar
1 pzc sal fina
3 cs aceite vegetal
sirope de arce o miel de maple
1 nuez de mantequilla
PREPARACIÓN
1. En un bol mezclamos bien las yemas con la leche, esencia de vainilla (si la usas) y el aceite.
2. En otro bol mezclaremos los elementos secos, es decir, harina, azúcar, sal y levadura, sin los tamizas mejor, sino, tampoco morirá nadie.
3. En un tercer bol montamos las claras a punto de nieve.
4. Ahora mezclamos suavemente y con movimientos envolventes la mezcla de las yemas con las claras y seguidamente la mezcla de los elementos secos, la harina…
5. Una vez tenemos la mezcla bien homogénea, la pasamos un biberón o envase de salsas como la del ketchup, esto nos facilitara mucho el uso de la masa a la hora de hacer los pancakes o simplemente para guardarla en frío, esto es opcional claro.
6. En una sartén caliente, a ¾ de la potencia que tenga la cocina y vamos depositando una pequeña cantidad de la mezcla (4-5 cs), cuando empiece a formar burbujas y reviente 2 o 3 de estas burbujas, es hora de darle la vuelta, te quedarán doradas a la perfección!, pasado el mismo tiempo, sacas el pancake y lo guardas. Repetir hasta usar la cantidad deseada.
7. Amontona los pancakes uno encima de otro, servir caliente y coloca una nuez de mantequilla encima y rocialos con tu miel o sirope favorito.
NOTAS
No importa la miel o sirope que uses, también puedes usar unas bolas de tu helado preferido, crema agria, nata montada (crema de leche), canela en polvo o nuez moscada, frutas, pasas, crema Chantilly, mermeladas variadas, yogur, frutos rojos, Nutella, Fudge, o una mezcla de varios de estos componentes, en fin, como ves su versatilidad es interesante, incluso puedes comerlas en “salado”, usa huevos revueltos o fritos, lochas de queso y/o jamón entre medio, o lo que te de la real gana, solo hazlas y prueba tu combinación favorita.
cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria
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