comunidades

Panettone con gotas de chocolate

receta de panettone


Ingredientes para dos moldes de 500 g cada uno:
Masa prefermentada:
100 g harina normal (poca fuerza)
2 g levadura seca panadería
2 g sal
75 g agua
Masa del panettone:
350 g harina panadera
8 g sal
110 g azúcar
7 g levadura seca
160 g leche a temperatura ambiente
25 g miel
5 yemas (100 g)
Masa prefermentada (sacar dos horas antes de la nevera)
150 g mantequilla a temperatura ambiente
Esencia o pasta de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Un chorrito de aceite de girasol
300 g chocolate en trozos o gotas
Masa prefermentada:
Poner la harina en el bol de la KA junto con la sal y la levadura y remover un poco con el gancho de masa. Añadir el agua y amasar 7 minutos a velocidad 2. Poner un poco de harina la mesa y bolear la masa. Pasar de nuevo al cuenco de la KA, tapar con un trapo seco y dejar en un lugar cálido (unos 25 grados) durante 3 horas.
Sacar la masa del cuenco, desgasificarla en la mesa, volver a bolear dando forma de bola, ponerla en un bol de cristal tapada con film y dejar en la nevera durante dos días.
Masa del panettone:
Poner en el cuenco de la KA la harina, la sal, el azúcar y la levadura y mezclar un poco con el gancho de masa. Incorporar la leche y la miel y empezar a amasar a velocidad 2. Sin parar la KA incorporar las yemas y amasar durante 5 minutos más. Parar la KA para incorporar la masa fermentada y amasar a velocidad 2 durante 6 minutos más.
Incorporar la mantequilla en dados de 1 cm, esperando a que se integre el anterior en la masa antes de poner otro. Añadir la vainilla y amasar a velocidad 3-4. Añadir la ralladura de naranja y amasar un poco para que se incorpore bien.
Cuando este todo integrado y la masa lisa, incorporar un chorrito de aceite de girasol para sacar la masa.
Extender la masa sobre la mesa aceitada, poner los trozos de chocolate encima de la masa y envolverla hasta hacer una bola.
Dividir en dos porciones de unos 550 g (sobrará un poco de masa), volearlas y colocarlas dentro de los moldes con la cara bonita hacia arriba. Dejar leudar en un lugar cálido hasta que lleguen casi al borde del molde, aproximadamente 6-8 horas. Durante ese tiempo usar un pulverizador con agua dos o tres veces para que no formen costra.
Pincelar con huevo y si se desea (es opcional) se puede hacer un corte en cruz con unas tijeras y colocar 2 dados de mantequilla de 1 cm en el centro del corte.
Precalentar el horno a 200º C y colocar los panettones en la parte más baja sin tocar el suelo del horno. Después de 5 minutos bajar la temperatura a 180º C y hornear aproximadamente 35 - 45 minutos más. Sacar del horno, pinchar los panettones con dos palillos en el tercio inferior y los dejar bocabajo (por ejemplo entre dos sillas) para que se enfríen.
pannetone con chocolate


Trucos / consejos / comentarios:
Os soy sincera: a mí el panettone no me gusta especialmente. Pero a Julián sí y tenía ganas de hacer uno con pepitas de chocolate. Yo hubiera preferido que hiciera más pandoros :-D
En cualquier caso esta receta seguro que les encantará a todos aquellos a quienes les gusta el panettone: tiene un sabor intenso y una textura fantástica. ¡Síguenos en Twitter! https://twitter.com/Postreadiccion

Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: 5 huevos 395 g (1 lata) leche condensada 385 g leche 1 cucharadita de ron (opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadita de canela molida 425 g de puré de calabaza puede ...

Ingredientes: Cobertura de migas: 75 g harina normal 30 g nueces troceadas 50 g azúcar moreno 45 g mantequilla sin sal, fundida Bizcocho: 55 g crema agria o yogur griego 20 g miel de caña 1 huevo a te ...

Ingredientes: 150 g mantequilla a temperatura ambiente 125 g azúcar normal 125 g azúcar moreno 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla 290 g harina de trigo normal (= floja) 6 g bicar ...

Etiquetas: Receta de bollos

Recomendamos

Relacionado

Uncategorized anís arándanos ...

Personalmente es oir la palabra Panettone y empezar a salivar… Este pan dulce italiano es aparte de rico… es un poco laborioso. ¡No os escondáis por ello!… no es imposible! Esta receta es fácil, solo os llevará tiempo y amasado. El resultado final merece la pena al 100%, prometo que el olor a panettone horneado duró dos días en el portal de casa! ;)  Panettone clásico con arándan ...

Bizcocho Recetas Panettone ...

Mi cocina ya huele a navidad, mmm Ya tenía ganas de comer panettone, es un pan dulce que me encanta, sobretodo el de chocolate, como no. Para los que os gusten, esta receta os va a encantar, no es complicada de realizar, solo necesitáis una mañana en la cocina, más que nada por los tiempos de fermentación, que hay que esperar. El típico Panettone, es de frutas o pasas, pero esta vez lo he realizad ...

Panettone

Hoy os traigo un Panettone de naranja y chocolate que esta buenísimo, tiene una miga tierna y esponjosa, la naranja junto con el chocolate combinan a la perfección, ideal para una merienda en familia en estas fiestas navideñas! (Salen dos panettone de 500 gramos) Ingredientes:450 grs. de harina de fuerza. 7 grs. de levadura seca de panadero o 21 grs. de levadura fresca de panadero. 120 ml. de lec ...

bollos navidad repostería italiana ...

Hola!!! Como lleváis los preparativos navideños??? Yo la verdad estos días he estado muy liada preparando y comprando cosas, ya que no quiero que me pille el toro como otros años. Una cada año se está haciendo mayor, y esto de ir con prisas como que me gusta cada vez menos. Aunque he tenido poco tiempo libre os he podido preparar la entrada de hoy. Como veis hoy os traigo un clásico de Navidad. ...

Receta de bollos

Ingredientes para 12 bollos: Fermento: 125 g harina de fuerza 125 g agua 2 g levadura seca panadero Masa: 400 g harina de fuerza 3 g levadura seca panadero Todo el fermento 60 g azúcar 150 g leche a temperatura ambiente 2 huevos grandes 7 g sal 125 g mantequilla a temperatura ambiente Glaseado: 100 g leche 75 g azúcar Para adornar: Azúcar granulado o perlado Fermento: Poner todos los ingredientes ...

desayunos panes navidad ...

Como quiera que se llame, el Panettone, Panetón o Pan Dulce es una de esas especialidades que nunca nos deja indiferentes. Algunos odian las frutas en el panettone, otros odian las pasas, a otros les gusta solo con chocolate e incluso a algunos les gusta ¡sin nada!. Lo cierto es que esta semana se incendiaron las redes sociales porque todos tenían una opinión al respecto: "panettone sin fruta ...

Recetas de pan casero clásico ...

Fuente Panettone italiano – Pan dulce de Navidad casero Yield: 10-12 Prep Time: 11h 00 min Cook Time: 35 minutes Print Panettone italiano - Pan dulce de Navidad casero By Svitlana Popivnyak noviembre 16, 2018 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En mi canal ya tengo receta de un panettone maravilloso y riquísimo. Pero muchos me escribíais pidiendo novedad. Os apetecía que subiera ...

recetas postres como hacer panettone navidad ...

Creía que no llegaba. Cuando he visto que hoy ya era 22 y mi panettone sin publicar casi me da un pasmo. No se donde he estado metida estas semanas que me han pasado volando, sin enterarme. Total. que ahora me toca publicar corriendo esta deliciosa receta. El panettone y yo tenemos una historia muy larga. Al principio de desencanto, pero luego ha sido como el milagro de la navidad. Creo que lleva ...

recetas postres receta de panettone

Ingredientes: Prefermento: 110 g leche semidesnatadaa 110 g harina de fuerza 2 g levadura de panadero seca Primera masa: 4 huevos enteros 2 yemas El prefermento 550 g harina de fuerza 130 g azúcar 1 ralladura de limón 140 g mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de ron Segunda masa: La primera masa 270 g harina de fuerza con 2 gr de levadura seca 3 huevos y 3 yemas 140 g mantequilla a tem ...

recetas postres receta de panettone

Ingredientes: Prefermento: 110 g leche semidesnatada 110 g harina de fuerza 2 g levadura de panadero seca Primera masa: 4 huevos enteros 2 yemas El prefermento 550 g harina de fuerza 130 g azúcar 1 ralladura de limón 140 g mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de ron Segunda masa: La primera masa 270 g harina de fuerza con 2 gr de levadura seca 3 huevos y 3 yemas 140 g mantequilla a temp ...