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Panettone de S. Biagio






Hola a todos!

Tenemos que interrumpir las recetas del menú ya empezado para una edición especial.

Si os gusta y si os ha sobrado panettone o si queréis aprovechar de las oferta que hay ahora en las tiendas, esta  receta  os  encantará: un postre riquísimo, que se puede preparar en 15 minutos, o menos.

Nos ocurrió esta receta porqué el pasado 3 de febrero fue San Biagio, el santo protector de la garganta, en Milán (no sé si en toda Italia), la costumbre en este día es llevar el panettone a la misa de manera que el cura pueda bendirlo, y esto asegura tener una garganta sana durante todo el año.

Entre asunto religiosos y buen comer lo que  queremos es no desperdiciar un postre tan rico come el panettone, así que os pasamos dos recetas de cremas para comerlas juntas con el postre símbolo de Milán.

Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de Panettone

Medio vasito de ron (solo si no tienen que comerlos los niños)

Medio vasito de agua (solo si no tienen que comerlos los niños)

...Para la crema de café:

1 yema de huevo

125gr de queso mascarpone

35gr de azúcar

1 tacita de café Illy expreso ristretto

Granos de café ( de guarnición)

Chocolate blanco

...Para la crema de vainilla:

200ml de nata (crema de leche) fresca

50ml de leche

2 cucharitas de aroma de vainilla

2 yemas de huevo

60gr de azúcar

Preparación:




Crema de café:

Batir la yema de huevo con el azúcar.

Añadir  poco a poco el mascarpone y seguir batiendo para incorporarlo bien.

Una vez incorporado el mascarpone, echar el café Illy y los granos y remover bien para unos minutos.

Es muy importante que el café tenga la medida de un café expreso ristretto Italiano, si no se quiere una crema demasiado liquida. (La medida debería ser como ¼ de tacita de café).

Reponer en la nevera y dejarlo hasta el momento de servirlo.

Crema de Vainilla:

Poner en una cacerola la nata (crema de leche), la leche y la vainilla, calentarlos sin hervir.

En otro cuenco batir las yemas con el azúcar.

Unir nata (crema de leche), leche, vainilla con las yemas y el azúcar, y dejar en el fuego para que se adense.

Deberá ser un poco más liquida de una crema pastelera, estará lista cuando al levantar la cuchara  se quedará como una película.

Transferir la crema en un cuenco frio y reponer en la nevera para que se enfríe y coja consistencia.

Preparación panettone:

Par que pueda ser un postre de cuchara ablandaremos el panettone añadiéndole un poco  de sabor.

Poner una sartén en el fuego y calentarla bien.

Echar en un plato el ron y el agua y pasar ambas caras del panettone muy rápidamente, poner las rebanadas en la sartén y cocinar cada lado hasta obtener una costra dorada por cada lado.

Ponerlas en un plato cuando todavía están calientes y echar encima la crema que se prefiere.

Y si gusta echar un poco de chocolate blanco triturado

Al ataque!



Consejos:

Si os gusta comer el panettone un poco crujiente o si tenéis niños, podéis omitir bañarlo y pasarlo directamente en la sartén o en el horno hasta dorar la superficie.

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Etiquetas: recetas postres

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