INGREDIENTES
Para la Pannacotta
- 400 ml de Nata (crema de leche) para Montar
- 35 gr. de azúcar glas
- 225 ml de Leche
- 1 Cucharada de Esencia de Vainilla (o una vaina de Vainilla)
- 4 Hojas de Gelatina Neutra
- 5 Cucharadas grandes de Agua de Azahar
Para la decoración
- Huevo hilado
- Polvo dorado comestible
ELABORACION
En un bol con agua fría y el agua de Azahar, introduce las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
Si no tienes azúcar glas puedes sustituirla por azúcar blanco normal y molerlo con un molinillo de café. En caso de que utilices una vaina de vainilla, haz un corte longitudinal en la vaina y raspa las semillas con el cuchillo, son las que darán el sabor a tu postre.
Cocina en un cazo al fuego la nata (crema de leche), la leche, el azúcar glas y la vainilla hasta que la mezcla llegue al punto de ebullición. Retira del fuego y cuela la mezcla en caso de que hayas utilizado las semillas de vainilla. Añade las hojas de gelatina bien escurridas y remueve bien para que se integren en la mezcla anterior.
Reparte la mezcla en los moldes que vayas a utilizar e introdúcelos en el frigorífico durante al menos 3 horas para que tus pannacottas cojan consistencia.
Separa las hebras más largas que puedas con un tenedor y rocíalas con el polvo dorado ayudándote de un pincel. Tendrás que ir pintando las hebras a toquecitos, como hacen en las series de policías cuando buscan huellas.
Cuando vayas a desmoldar tus pannacottas ten cuidado de no romperlas, tienen una consistencia muy parecida al flan. Si no tienes un molde adecuado para desmoldar con facilidad, también puedes servirlas en vasitos con las hebras doradas por encima de la superficie.
Truco: Para un desmoldado fácil, sumerge el molde durante 30 segundos en agua caliente (sin que el agua toque la pannacotta).
Fuente: este post proviene de ACOCINATE, donde puedes consultar el contenido original.
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