Cocina

Bruni's boulangerie Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Panqués de naranja con arándanos frescos y deshidratados {Dos Opciones}



Una receta más que he tenido en mi lista de pendientes por mucho tiempo. Y hablando de listas, ya he hecho la lista de recetas que quiero hacer para el próximo año, y son más de 30. Esa lista en lugar de disminuir al pasar de los meses, creo que va aumentar porque siempre me voy encontrando inspiración.

Como les decía, este panqué lo tenía en mente desde hace un buen tiempo. Pero cuando estaba a unos días de prepararlo me encontré con otra receta de panqué con arándanos. Y esa receta era mucho más fácil.
Si no me equivoco, desde julio no les comparto una receta fácil, la última fue el "Clafoutis de Cerezas", ya era más que necesario tener una receta fácil. Yo batí crema para dos de los panqués, y ese es un paso extra. Pero la masa es súper fácil. Y si no quieren crema, quedan deliciosos también.

Tenía en mente hacer panqués con arándanos frescos y con arándanos deshidratados, y los hice. Utilicé la misma masa para ambos.

Compré moldes de aluminio desechables que miden 8 x 3 7/8 x 2 15/32 porque quería hacer unos panqués más pequeños, aunque en realidad no son tan pequeños. Pero sí tienen un tamaño menor que el de 9 x 5 in. Para que se den una idea, 3 panqués de 8 x 3 7/8 x 2 15/32 (la medida más larga de la historia) es igual a 2 panqués de tamaño regular, 9 x 5 in. Y la receta con las cantidades a la mitad es igual a un panqué de 9 x 5 in. Espero haberme entendido y que esto no parezca un trabalenguas.

El problema estará en que si hacen uno, tendrán la difícil decisión de elegir un sólo tipo de arándanos. Bueno, eso en caso de que ambos les gusten.
¿Les gustan los frescos?



La primera vez que yo probé los arándanos frescos en un postre fue en un cranberry pie en una visita a mis cuñados en Phoenix, y la verdad es que el sabor me recordó al chamoy, y sí fue algo muy extraño, no lo terminé (era comprado, por supuesto que no he despreciado uno casero, creo que nunca lo haría).
Superado mi trauma, me animé a hacer el "Cranberry - Apple Pie" era un pie no sólo con arándanos, también tenía manzana, y fue el balance perfecto, ¡adoré ese pie! Y por cierto, ahí les conté otro trauma que tenía acerca de las manzanas.


Los arándanos frescos tienen un sabor ácido y no estoy segura que a todos pueda gustarles por igual. ¡A mí ahora me encantan!

Pero por eso he hecho también un panqué de arándanos deshidratados que es más del gusto de todos y además se encuentran mucho más fácil. Quería que supieran que con cualquier tipo, quedaría muy bien la receta.

La receta tenía muchos más arándanos frescos, con la cantidad que le he puesto sentí que quedaron muy bien los panqués. Pero el panqué con arándanos deshidratados debo de admitir que podría tener un poco más, lo dejo a su elección.

El panqué con arándanos frescos es más húmedo, pero no por eso el panqué con arándanos deshidratados es menos delicioso. Sentí que el sabor de la naranja resaltó mucho más en este último, además también es ligeramente más dulce. La fruta deshidratada siempre es más dulce que la fresca, pero en este caso, la diferencia es mucho más grande ya que el arándano fresco no tiene nada de dulzor.



Panqués de Naranja con Arándanos Frescos y Deshidratados

Ingredientes.

2 panqués con arándanos frescos + 1 con arándanos deshidratados

113 g de mantequilla sin sal, derretida y tibia + para moldes

4 tazas (600 g) harina, todo uso + para moldes

2 tazas (380 g) azúcar mascabado

3 cditas. polvo para hornear (utilicé libre de aluminio)

1 cdita. bicarbonato de sodio

1/4 cdita. sal de mar fina

2 huevos, a temperatura ambiente

2 Cdas. ralladura de naranja

1/2 taza (120 ml) jugo de naranja recién exprimido

1 taza (240 ml) leche entera, a temperatura ambiente

1 1/2 taza (150 g) arándanos frescos (para 2 panqués)

1/2 taza (70 g) a 3/4 taza (105 g) arándanos deshidratados (para 1 panqué)
para finalizar (opcional)

crema batida*

arándanos frescos

azúcar glass

Procedimiento.

Precalentamos el horno a 350 °F (180 °C). Engrasamos y enharinamos tres moldes de 8 x 3 7/8 x 2 15/32 in. Quitamos muy bien el exceso de harina, dejamos de lado.

En un bowl grande, mezclamos nuestra harina, azúcar mascabado, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Dejamos de lado.

En un bowl mediano, combinamos la mantequilla, huevos, ralladura de naranja y leche con un batidor globo o tenedor.

Agregamos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y con una espátula de silicón, integramos de manera envolvente.

Dividimos la mezcla, 2/3 partes en un bowl y 1/3 parte en otro. Al bowl que tiene las 2/3 partes agregamos los arándanos frescos y al que tiene 1/3 parte, los arándanos deshidratados. Envolvemos hasta integrar. No sobre-batir para que los panqués queden lo más suaves posible.

Vaciamos las mezcla en los tres moldes y llevamos al horno por 50 a 60 minutos, hasta que estén doraditos y al insertar un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en los moldes por 10 a 15 minutos, pasado ese tiempo sacamos y transferimos a una rejilla para que enfrien por completo.

Agregamos crema batida a los dos panqués con arándanos frescos, decoramos con algunos arándanos. Espolvoreamos con azúcar glass los tres panqués.

Notas.

-Para hacer un panqué de 9 x 5 in debes utilizar la mitad de los ingredientes para la masa y necesitarás aproximadamente 1 taza (100 g) arándanos frescos o 3/4 taza (105 g) a 1 taza (140 g) arándanos deshidratados.

*Yo batí 3/4 taza crema espesa con 1 Cda. de azúcar glass para los 2 panqués con arándanos frescos.

-Los panqués con crema batida se pueden conservar hasta por 3 días en refrigeración. Será necesario sacar unos minutos del refrigerador antes de consumir para que la miga esté más suave.

-El panqué con arándanos deshidratados se puede conservar muy bien a temperatura ambiente en clima fresco-frío de 2 a 3 días.

Fuente: Receta inspirada y adaptada de Lindsay Strand vía Martha Stewart



El panqué con arándanos frescos es menos dulce, incluso mi esposo le ponía un poco de miel de abeja a cada rebanada que se servía. Para mí aunque no era muy dulce, estaba perfecto y más con esa crema batida. No me pregunten cuál es mi favorito, me es muy complicado responder esa pregunta. Mi esposo sí la pudo responder, aunque dijo que los dos le encantaron, tuvo su favorito. Para él fue el de arándanos deshidratados.


Esta receta será la última del año, la semana que viene va ser un poco ocupada. Por eso he decidido publicar hoy. Estoy en medio de unas pequeñas remodelaciones en casa, las cuales empecé en noviembre, y no las he terminado. Y sí me gustaría terminar antes de Navidad o al menos antes de que se acabe el año. El martes Saúl tiene posada en su escuela y la maestra me ha pedido ayuda, y yo con mucho gusto lo haré. Más tarde ese día tengo una cirugía, no se preocupen, nada de cuidado. No estoy enferma, es simplemente por recomendación de mi doctor.
También tengo que terminar las compras para la cena, envolver regalos, y ya se imaginaran todo el ajetreo que traen estas fechas. Ese ajetreo bonito.

No me queda más que desearles, ¡felices fiestas!
Mis mejores deseos para el 2018.
Los quiere,
Maribel Cota

¡Que lo disfruten!

Brunis boulangerie

Fuente: este post proviene de Bruni's boulangerie, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panqué de Avellanas y Chocolate

He estado pensando hacer un post sobre los libros que tengo de repostería y panadería. Pero creo que será hasta el próximo año porque tengo en mente comprar dos o tres libros más antes de hacerlo. Y p ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres delicias dulces postres y frutas ...

Bizcocho de arándanos frescos

Cada vez es más fácil encontrar arándanos frescos, eso es una suerte porque así no tenemos excusa para hacer este rico bizcocho, ideal para esos desayunos o meriendas, para los pequeños y mayores, para los días de fiesta o de diario. Vamos a por él!! Ingredientes para -6 personas: 115 gr. de mantequilla en pomada 125 gr. de azúcar 2 huevos 250 gr. de harina 1c/p colmada de levadura 50 cc. de ...

Navidad Thermomíxate Thermomix ...

Turrón de nata y arándanos deshidratados

¡Buenos días querid@s thermomixers! ¿Os acordais del anuncio “queremos turrón, turrón, turrón…”? Pues aunque ya estamos a las puertas de la Navidad, todavía os queda tiempo para preparar este tan rico . Hoy además en España se celebra el sorteo de la lotería, así que ¡mucha suerte a tod@s! Ingredientes: 100 gr. de arándanos rojos deshidratados 110 gr. de nata (35% de grasa) 200 gr. de azúc ...

recetas postres frutas guayabas ...

Panqué de Guayaba

Hace unos años que nos mudamos a esta casa, estaba el árbol de guayabas muy pequeño, nunca había dado frutos, de hecho en varias ocasiones lo tuve que podar por completo, debido a que se llenaba de plaga, yo pensé que nunca lograría que diera frutos y que creciera sano, estuvimos a punto de quitarlo, hubiera sido un grave error. Pues el año pasado tuve la grata sorpresa de que por fin comenzó a d ...

cocina Cremas Sopas y Ensaladas Gastronomia ...

Ensalada de pollo, lentejas y arándanos rojos deshidratados

Hola a todos queridos amigos! Hoy te traigo una receta ideal para cuando tienes poco tiempo y quieres comer algo rico, sano y lleno de sabor, es una ensalada, compuesta de lentejas, arándanos rojos deshidratados y pollo, todo esto bañado en una vinagreta de miel y mostaza. Vamos con la receta para 2 personas!. Ingredientes para la ensalada: 100 gr. de bolsa de brotes o lechugas variadas. 1 ...

COCINA FÁCIL NAVIDAD POSTRES

Turrón de chocolate con pistachos y arándanos

¡Cómo pasa el tiempo! Es una frase recurrente que oí el otro día a dos señoras que hablaban de las fiestas de Navidad. Hacían planes. Contaban y recontaban cuántos comensales se sentarían a comer. Qué tendrían que comprar para las celebraciones y cuál sería la logística a seguir para que todo estuviese perfecto. Me quedé con la frase y estuve dándole vueltas durante un buen rato. Efectivamente, ¡c ...

Recetas olla programable

Mermelada de arándanos frescos azules en olla GM

Los arándanos son un medicamento natural para las vías urinarias, además de tener otras muchas propiedades. Tomar cierta cantidad de jugo al día no ayudará a prevenir ciertas enfermedades. Os dejo un interesante enlace sobre las virtudes que poseen http://www.botanical-online.com/medicinalsarandano.htm Vamos a preparar una mermelada de arándanos que nos hará felices al comerla y, quiero pensar, qu ...

Recetas de entrantes originales Recetas con mozzarella Recetas con rábanos ...

Ensalada con arándanos frescos y rabanitos

Las ensaladas podrían ser siempre diferentes, ya que hay mil combinaciones y solo hace falta un poco de imaginación. Hoy proponemos esta ensalada con arándanos frescos y rabanitos. La mezcla de ingredientes que hemos escogido queda deliciosa, con un contraste de sabores y texturas brutal. Te animamos a que esta sea tu próxima ensalada, ¿te apuntas? La receta con los ingredientes, cantidades y paso ...

cupcakes horno Recetas ...

Muffins de arándanos

Hoy me he despertado muy temprano y como no podía dormir me he levantado y he preparado unos deliciosos muffins de arándanos que hacía tiempo me había pedido Monsieur Accidents. Los ingredientes que vamos a necesitar son: 250 g de harina 100 g de azúcar 15 g de levadura 1 huevo 1 taza de leche 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (aove) 1 cucharadita de extracto de vainilla 100 g de arán ...

recetas de primeros

TARTA CON HONGOS DE PINO Y TOMATES DESHIDRATADOS

Hace rato que quiero hacer una tarta con tomates deshidratados y por una cosa u otra la iba posponiendo, cuando fui a comprar, me ofrecieron los hongos de pino y como nunca los había usado, compré unos pocos. Así que salió algo bastante rico que les cuento. Primero puse a hidratar hongos y tomates en agua caliente, por separado (caliente de la canilla, no hirviendo). Por otro lado batí 4 huevos c ...

recetas dulces chocolate desayuno ...

Muffins de arándanos y chocolate blanco

Dulces y suaves estos muffins de chocolate blanco y arándanos pasas de desarmaran en tu boca. El sabor ácido de los arándanos y el dulzor cremoso del chocolate blanco combinan perfectamente.En esta ocasión use unos deliciosos arándanos deshidratados que compre en la La Molienda . Se preparan muy rápidamente y se conservan luego de horneados por unos cuantos días. Podrán usar arándanos frescos sin ...