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Papas al horno con verduras

Hola! Espero que estén muy bien, hoy les traigo una receta rápida y que puede sacar de apuros, tanto para el picoteo o tapas de fin de semana con los amigos, o para una entrada o aperitivo. La idea fue de mi novio, ya que somos fans de las papas/patatas y nos gustan de cuantas formas se puedan preparar. La receta, a continuación:









Ingredientes (para 3 a 4 personas)

-4 papas/patatas grandes

-1 cebolla grande

-2 tomates

-1/2 pimentón pequeño

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar muy bien las papas/patatas y cortarlas en rodajas, de manera vertical, para que no queden tan pequeñas. También cortar la cebolla en pluma, los tomates (con cáscaras) por mitades y en rodajas y el pimentón a lo largo.



Precalentar el horno a 200° y en una bandeja, o lata del mismo horno, agregar aceite de oliva y luego poner las papas/patatas ordenadas, de manera que no queden una encima de otra. Salpimentar y agregar la cebolla, luego el tomate y el pimentón. Si es necesario, añadir más sal y pimienta.





Hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que las papas/patatas estén listas.

Retirar del horno y servir. Puede acompañarse con una salsa de mostaza, queda maravilloso!




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