Las papas aliñas son una receta andaluza consumida generalmente como entrante o como tapa en los bares de la provincia de Cádiz. Mi cuñada que lleva viviendo allí mas de 20 años las pone muy a menudo, y están riquisimas, de ella es esta receta.
Es una receta muy sencilla y con muy pocos ingredientes, pero no por ello menos buena, en general la cocina andaluza se compone de platos muy sencillos y frugales, sobre todo cuando empieza el calor...a 40º C no apetecen platos demasiado elaborados. Yo las he acompañado de huevos duros pero podéis añadirle atún, pimientos morrones, pimiento verde...
Ingredientes:
- 4-5 patatas medianas
- 1/4 de cebolla
- 2 huevos
- perejil
- sal
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
Cocemos los huevos. Los dejamos enfriar y los pelamos.
Lavamos muy bien las patatas porque las vamos a cocer con piel. Las ponemos a cocer con su piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
Las dejamos enfriar , las pelamos y las partimos en trozos medianos.
Le añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños, perejil picado y las aliñamos con vinagre y aceite y un chorrito de agua (si te gusta mojar pan).
Las servimos con los huevos partidos en rodajas por encima y espolvoreadas con perejil picado.
¡Fresquitas están muy buenas!
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Aprovecho esta entrada para dar las gracias aL blog, Dulces, dulces y mas dulces, por el detalle tan bonito que han tenido con mi blog. Me han concedido el premio al Mejor blog amigo, y eso es de agradecer.
Originariamente este premio viene del blog mimamichi.blog, y debo concedérselo a 10 blog que lo merezcan, pero como tengo tantos que lo merecen lo dejo para todos ellos. Solamente decir que la amistad para mi no es una definición sino un estado que permanece toda la vida.
¡¡MUCHAS GRACIAS!!!
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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