Ingredientes para la pasta, 4 personas
400 g de harina
4 huevos medianos
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharadita de sal.
Mezclamos la harina con los huevos el aceite y la sal, amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos.
Si veis que queda clara añadimos más harina, depende del tamaño de los huevos, si por el contrario es demasiado espesa se puede poner un pelin de agua.
Partimos la masa en dos partes, así la estiraremos mejor, espolvoreamos de harina la superficie de trabajo y estiramos bien fina, al cocer aumenta un poco, espolvoreamos harina encima de la masa y la enrollamos para que no se nos pegue, hacemos lo mismo con el otro trozo.
Cortamos tiras de unos 2 o 3 centímetros, para dejarla secar unos minutos la podemos colgar en una percha de ropa.
La proporción de pasta siempre es 100 g de harina por 1 huevo.
Ingredientes para la salsa Alfredo con gambas:
400 g de gambas peladas
100 g de mantequilla
1/2 l de nata (crema de leche) para cocinar
125 g de parmesano rallado
1 pizca nuez moscada
1 pizca de pimienta
Sal
Perejil
En una sartén con un poco de mantequilla salteamos las gambas un par de minutos, salpimentamos y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un cazo y añadimos la nata (crema de leche), removemos, agregamos el queso, la pimienta y la nuez moscada, cocemos a fuego bajo unos 5 minutos sin que hierva removiendo con unas varillas...Rectificamos de sal.
Hervimos la pasta en agua con sal unos 3 o 4 minutos, escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos.
Añadimos la pasta y las gambas a la salsa, removemos todo bien y servimos enseguida.
Espolvoreamos perejil por encima.
Si no habéis hecho nunca la pasta en casa os la recomiendo, no es difícil de hacer y está buenísima.
Buen provecho!!
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