El pargo es un pescado semigraso conocido como rubiel, mazote, bocinegro o urta. Hoy vamos a preparar pargo al horno. La receta es típica de la comarca El Baix Vinalopò en la provincia de Alicante. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
1 pargo rojo
4 patatas
2 tomates maduros
1 cebolla
1 limón
2 ramitas de perejil
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
En una bandeja de horno se añade aceite de oliva.
Se hace una cama de cebolla cortada a rodajas finas, patatas cortadas a rodajas finas y tomates cortados a rodajas finas.
A continuación se incorpora el pargo limpio y con un buen chorreon de aceite de oliva.
Al pargo le hemos hecho unos cortes trasversales donde le incorporamos unas cortadas de limón.
Salpimentamos todo.
Preparamos una picada de ajo y perejil, que se coloca encima del pescado y las verduras.
Se le añade un vaso de vino blanco por encima.
Lo metemos al horno 35- 40 minutos a 180ºC.
Este tiempo de cocción es aproximado para un pargo de alrededor de 1 kg.
Si vemos que durante el asado se va quedando seco podemos añadir agua o vino blanco.
Una vez trascurrido el tiempo el pargo ya esta listo para emplatar y disfrutar de este delicioso pescado.Seguro que os gustara la receta, dejad abajo los comentarios de que os ha parecido o si la habéis preparado como os ha salido.
Os dejo también el video para que podáis ver los pasos.