PESCADO AL HORNO FÁCIL: pargo con guarnición de patatas
Hacer pescado al horno es muy fácil y resulta una forma cómoda y limpia de elaborarlo, .. además de sana.
Siempre que hacemos pescado al horno se convierte en una ocasión especial para disfrutar con los que más queremos.
Tenemos una gran variedad de tipos de pescado ( tanto blancos, como azules ), en nuestros mercados para poder elegir; .. yo en esta ocasión he cocinado un bonito pargo que he tenido la suerte de que viniera directo del mar a casa, después de un buen día de pesca.
En la pescadería, con sólo decir que te preparen la pieza que elijas para el horno, te lo van a dejar listo para colocar en la fuente, .. con lo no vas a tener prácticamente que tocarlo.
A la hora de comprarlo, vigila que los ojos estén nítidos y que parezca que te habla con ellos, las agallas que no estén blanquecinas y que la pieza esté tersa con las escamas brillantes.
Pues vamos a preparar nuestro rico pargo .., ya verás que fácil es dejarlo en su punto: bien cocinado pero jugoso.
Ingredientes:
1 pargo de unos 750 grs .. o pesado similar ( dorada, besugo, breca ... )
6 patatas pequeñas
1 pimiento verde de freir grande
1 cebolla
6-7 tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Algo menos de 1/2 vaso ( de los agua ) de vino blanco seco.
SalPreparación:
Cortar en rodajas las patatas, el pimiento y la cebolla, .. y freir separadamente en aceite de oliva sin llegar a dorar demasiado. ( primero hazlo con las patatas, luego el pimiento y por último la cebolla ). Ir poniendo de base en una fuente para horno y salar ligeramente.
Coloca el pescado al que se añade sal por ambos lados y unos tomatitos cherrys partidos por la mitad.
Añadir un fino hilo de aceite por encima del pescado e introducir en el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo en una posición intermedia.
A los 10 minutos, añadir el vino blanco y dejar en mi caso, 15 minutos más..., pero evidentemente esto depende: del peso del pescado, de los hornos, de la variedad de pescado ( más planos, de carne más o menos prieta, etc ... )
Así que la forma de comprobar si el pescado está bien cocinado, es abrir como a los 20 minutos en piezas grandecitas ( más 500 grs. ), a la altura de la cabeza, .. y comprobar que la carne se despega de la espina sin problemas. Si no fuera así le das unos minutos más.
Recuerda que un pescado poco hecho tiene solución, ..pero uno que se quede seco, es una pena y ya no hay arreglo.
Espero que lo disfrutes, queda delicioso !!
Buen provecho !!
Te dejo otra receta de pescado con un resultado estupendo y que se hace sin horno: "Lubina al pimentón" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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