comunidades

Pasta a la Norma (Cocina Italiana – Sicilia)

La Pasta a la Norma forma parte de la tradicional cocina siciliana y se llama “a la Norma” en honor a la ópera Norma, estrenada en la ciudad de Milán (Italia)  en el 1831.

Es una receta muy siple de praparar y muy sabros, espero que os guste.

Pasta a la Norma (Cocina Italiana - Sicilia)

Ingredientes para la Pasta a la Norma

500 gramos de berenjenas bien bonitas.

350 gramos de pasta de vuestra elección, yo voy de penne, rigattoni a spaghetti.

250 gramos de puré de tomate o tres tomates maduros rallados.

100 gramos de panceta ahumata

2 huevos

Harina de trigo

1 cebolla morada

1 dientes de ajo

1 guindilla

Tomillo

Aceire de oliva

Sal marina

Pimenta negra

Preparación de la Pasta a la Norma:

Las vamos a cortar las berenjenas en rebanadas finas de unos 2 o tres milímetros y las colocamos en un colador cubriéndolas con sal marina para que suelten el líquido amargo por unos 30 minutos.
Pasta a la Norma (Cocina Italiana - Sicilia)


Mientras se arreglan las berenjenas, vamos a preparar una salsa de tomate (fresco o puré) en un sofrito de cebolla, salpimentar  y ajo, añadiremos un toque de tomillo y la guindilla troceada. En éste caso, me he permitido añadir una “variante”, que es añadir unos cubitos de panceta ahumada a la salsa para que le de más intensidad al plato.

Ponemos a cocinar pa pasta elejida  en abundante agua salada hasta que quede “al dente“.

Vamos a lavar las rodajas de berenjena con agua fría y secarlas con papel absorbente de cocina o un paño. salpimentar, las pasamos por huevo batido, las enharinamos y las freímos con aceite de oliva cuidando de que no se quemen, dándoles vueltas continuamente, sin que se rompan.

Cuando la pasta está lista la salteamos con la salsa de tomate y adornamos los platos con las rebanadas de berenjena, unas hojas de albahaca y una rociada de queso parmesano o ricotta ahumada.

Servir la Pasta a la Norma con suma alegría para el placer de los comensales.

Guardar



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hay ...

Esta  crema de mandarina  o  “curd de mandarina” es ideal para un desayuno o merienda, y también se puede usar para rellenar pasteles caseros.  El curd proviene de Inglaterra  y se usa para untar gall ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional primeros platos pastas

Hola chicas! hoy les traigo una La pasta exquisita receta de pasta allá norma. Alla Norma es un plato tradicional de la cocina siciliana, especialmente de la ciudad de Catania. Fue elaborado en honor a uno de los hijos predilectos de esta ciudad siciliana, Vincenzo Bellini, autor de la ópera "Norma". esta receta de pasta allá norma, es uno de esos platos que hablan de la tierra que los ...

recetas de primeros pastas

Pasta a la "Norma" Este plato tipico siciliano de la ciudad de Catania, es un homenaje la más importante obra de un compositor catanés Vincenzo Bellini: La Norma. Ingredientes: 1 Berenjenas 250g. de Salsa de Tomate 2 Dientes de Ajo 4 Cucharadas de Aceite Extra Virgen 4 Hojas de Albahaca 200 Gr de Queso Parmesano Sal Cortamos las berenjenas a ruedas y las ponemos en un colador, entrela ...

Pasta alla Norma! Receta 100% Siciliana!!!!! Es super fácil de hacer y muy pero muy sabrosa! INGREDIENTES Berenjenas 2 unidades, ajo 2 dientes, tomate perita en conserva 1 lata, aceite de oliva c/n, albahaca un puñado para la salsa y algunas hojas más para decorar, queso parmigiano c/n y la pasta que más te guste 200 gr. PROCEDIMIENTO Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor. Sino est ...

Pasta como se hace la norma pasta a la norma ...

De niño comía pasta a la norma todas las semanas. No conocía su nombre, para mi era simplemente “la pasta con le melanzane” de todos los domingos La pasta alla Norma es un plato tipico de la cultura gastronómica italiana. Uno de los mas auténticos y ricos. En esta receta te voy a enseñar, paso a paso, como preparar su salsa, cocinar las berenjenas y como preparar este delicioso manjar! ...

recetas de primeros primeros platos cocina italiana ...

Ingredientes para 12 personas: 1 kilo de Rigatoni, 800 gr. de tomate pelado, 400 de salsa de tomate, 500 gr. de mozzarella, 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, parmesano rallado, sal, aceite de girasol y aceite virgen extra. Evidentemente faltan muchas recetas clásicas en mi página y la receta de la pasta a la siciliana era una de ella: mucho tiempo con gana de prepararla y ayer, Domingo de Pascua, m ...

Cocina italiana Pasta Primer plato ...

Pasta alla Norma La “pasta alla Norma” tiene su origen en la maravillosa isla de Sicilia, más concretamente en Catania, aunque tardó poco en extenderse por todo el país y hoy en día es un plato conocido a nivel internacional. Parece ser que debe su nombre a un comediógrafo de la primera mitad del siglo XIX que, después de probar este plato, exclamó “chista è na vera Norma!” que, en el dialecto si ...

Video recetas

Pasta a la Norma, (macarrones por lo general) es un plato originario de la ciudad de Catania, condimentada con tomate, y la adición posterior de berenjena frita, queso ricotta salata rallado y la albahaca. Se piensa, que al dar el nombre NORMA a esta receta lo hizo Nino Martoglio, un conocido dramaturgo de Catania. Frente a un plato de pasta así , dijo: Es una Norma! para indicar la bondad suprema ...

Cocina internacional Dieta Fáciles ...

Pasta alla Norma Receta de Javier Romero Tiempo 30 min. | Comensales : 4 Pasta alla Norma ,historia: ¡Hola amig@s! Hoy tenemos la reedición de una receta de pasta de las muchas que existen dentro de la cocina italiana, la pasta alla Norma. Me encanta la cocina italiana, especialmente la pasta, hay multitud de variantes y todas me gustan. Además la receta de hoy es Receta IBSA, ya que he utilizado ...

recetas de primeros primeros platos cocina italiana ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de espaguetis, 8 rodajas de berenjenas, 3 tomates frescos, ricotta salata o requesón o un queso de oveja curado, 1 diente de ajo, orégano o albahaca, pimienta, sal y aceite virgen extra y para freír. Otro primer plato muy apreciado en Italia y en el extranjero. Típicamente siciliano, toma el nombre, Norma, de una ópera de Bellini, el compositor siciliano. Es ...

COCINA INTERNACIONAL SALADO

La pasta alla Norma es un clásico del sur de Italia, más concretamente de Catania en Sicilia. Hay numerosas leyendas acerca de su nombre, siendo la más extendida que su nombre debe a la opera Norma de Bellini, la mas perfecta y conocida obra de éste famoso compositor italiano del siglo XIX. Según ésta, un chef, estaba tan emocionado después de contemplar ésta ópera, que se metió rápido en los ...