Como te digo, la idea es que Blanca propone una foto de un plato, y cada participante imagina que debería llevar ese plato para llegar finalmente a la foto propuesta. La foto propuesta para este mes es la que coloco a continuación, es de Luís Arrufat, Chef coordinador de Másters en la Basque Culinary Center pero el plato es de Paco Pérez, del restaurante Miramar en LLançà, al norte de la Costa Brava.
En cuanto mi plato decir que finalmente no se parece tanto a la foto como quisiera. Es mi primera vez en el reto y por cuestiones técnicas, el lugar donde tomo las fotos y dónde está mi ordenador, es distinto. Así que me lleve la foto en la memoria, en vez de llevarla en el móvil para verla y cuadrarla bien. Lo más cierto es que como hice todo a última hora, no me ha dado chance de rectificar, y la he dejado así.
De mi plato de pasta con bechamel de calabacín decir, que me ha encantado, es un plato de pasta tagliatelle con un salteado de calabaza, cebolla, ajo y jamón con bechamel de calabacín. Vi la foto, y fue lo que se me ocurrió, la salsa bechamel de calabacín tengo un tiempo haciéndola y me gusta mucho ya que es sana y una alternativa excelente en sabor y textura a la bechamel original.
La bechamel de calabacín se puede hacer con leche normal o como en este caso, la he hecho con bebida de soja, ambas son divinas, y si por alguna razón no quieres usar leche, te doy la opción de hacerla con bebida de soja, que está buenísima.
Hasta ahora no había hecho pasta con calabaza, y la verdad que me ha sorprendido, la he salteado con cebolla ajo y jamón y le da un toque dulzón y rico a todo el plato, que finalmente es fresco, ligero y delicioso. Esta pasta con bechamel de calabacín, tiene una mezcla de sabores y contrastes bastante interesantes, sencilla de preparar, diferente y deliciosa en sabor.
Vamos con la receta.
Receta de pasta con bechamel de calabacín, calabaza y jamón
Ingredientes:
Para dos personas
110 gr Pasta tagliatelle (o la que prefieras)
Bechamel de calabacín:
200 gr de calabacín
1/2 cebolla
1 diente de ajo mediano
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
125 ml de bebida de soja (o leche de vaca)
Salteado de calabaza:
70 gr de calabaza pelada (un trozo)
1/2 cebolla en cubos
1 diente de ajo pequeño
Jamón cocido al gusto (puede ser cualquier otro jamón o carne)
1 pizca de pimienta
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
1/2 taza de agua
Adicional:
Cilantro seco para emplatar (u orégano, perejil, estragón etc.)
Preparación:
1. Para salsa bechamel de calabacín:
Pelar los calabacines (mejor sin piel), cortarlos en rodajas y luego en trozos. Cortar la cebolla y el ajo en cubos.
En sartén con un chorrito de aceite sofreír cebolla y ajo. Añadir el calabacín, la nuez moscada, pimienta y saltear todo unos 4 minutos.
Añadir la bebida de soja o leche, y dejar cocinar la mezcla hasta que haya reducido casi hasta la mitad.
Bajar del fuego y triturar hasta obtener una consistencia homogénea, rectificar de sal. Reservar.
2. Para la calabaza salteada:
Pelar y picar la calabaza en tiras finas de unos 3 mm, y luego en trozos pequeños.
Añadir un chorrito de aceite al sartén y saltearlas unos 5 minutos a fuego medio bajo.
Hacer la calabaza a un lado y saltear en el mismo sartén la cebolla, el ajo y el jamón un par de minutos.
Unir la calabaza con el salteado de cebolla, añadir pimienta, nuez moscada, el agua y dejar cocinar hasta que el agua se evapore a la mitad o más y que la calabaza esté blanda. Rectificar la sal.
Añadir 3 cucharas colmadas de la bechamel de calabacín y reservar el resto.
Mezclarlo todo bien, bajar del fuego y reservar.
3. Con la pasta cocida ya, que la podemos hacer mientras preparamos el salteado de calabaza, montamos el plato.
Colocar a fuego muy lento el salteado de calabaza solo para calentar un poco la salsa, no más (si estuviese fría, si no , no es necesario).
Añadir la pasta para saltearla junto a la calabaza
Añadir la pasta en le plato y por encima añadir salsa de bechamel y una pizca de cilantro seco.
Listo, ya tienes tu plato de pasta con bechamel de calabacín, calabaza y jamón para degustar de lo lindo.
¡Buen provecho!
Notas:
Puedes hacer la receta con la pasta, que gustes.
Puedes añadirle el queso de tu preferencia, yo lo hago siempre. En esta ocasión no, porque quería lograr la foto, y al comerla si que le añadí.
Si quieres ver las propuestas de mis compañeras con respecto a la foto propuesta, pincha en el siguiente logo:
Gracias por pasarte por aquí. No vemos en la próxima receta.
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