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Pasta con huevas de lumpo – Pasta con huevas de pescado – Fettucce con porri e uova di lompo al profumo d’arancia

Ingredientes pasta con huevas de lumpo o pescado para 2 personas:
180 gr. de pasta Fettucce o Espaguetis, 30 gr. de huevas de lumpo o pescado, 70 gr. de puerro, zumo de media naranja, 2 cucharas de nata (crema de leche) (opcional), perejil, sal y aceite.

Pasta con huevas de lumpo - Pasta con huevas de pescado - Fettucce con porri e uova di lompo al profumo darancia - Black lumpfish caviar spaghetti


La receta de pasta con huevas de lumpo o pescado, con puerros y zumo de naranja, es una receta muy sencilla para aprovechar un producto delicado y sabroso. A parte los canapés u otras recetas con qué se preparan aperitivos y entrantes, las huevas de lumpo, también maridan muy bien con pasta larga, cual pues, Fettuccine o Espaguetis (más recetas de primeros platos).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Tengo a precisar, que para preparar la salsa o condimento para la pasta, se tardan 5-6 minutos. Por lo tanto, mi sugerencia, es esperar que el agua hierva, tirar la pasta y empezar a preparar el condimento, después de algunos minutos.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro cortado en juliana.

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Dorar bien los puerros, escurrir la pasta dos minutos antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante y volcar en la sartén. Añadir el zumo de naranja y el perejil picado. Cuando evapora el zumo de naranja, podéis añadir un poco de nata (crema de leche) si os gusta,

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Saltear a fuego vivaz y en caso quede seca, añadir un poco de agua de cocción. Unos instantes antes de ultimar la cocción, añadir un par de cucharitas de huevas de lumpo y seguir removiendo o salteando.

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Apagar el fuego y emplatar con aceite en crudo, más perejil y una cucharita de huevas de lumpo encima. Queda bien la corteza de la naranja rallada.

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Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
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Pier

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