Actualmente, la cocina creativa, ha hecho que el ajoblanco se sirva combinándolo con productos muy variados como melón, jamón, salmón, huevas….
Ingredientes:
200 gr. almendras crudas molidas.
150 gr. de miga de pan.
1 ó 2 dientes de ajo (según tamaño).
60 ml. de vinagre de vino blanco.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 litro de agua fresca y sal.
Melón y huevas de arenque o lumpo.
Unas horas antes de hacer el ajoblanco poner en un cuenco grande la almendra y el pan y remojar con el agua.
Poner en la batidora el contenido del cuenco, añadir el vinagre, el ajo troceado groseramente y sal al gusto y batir enérgicamente hasta obtener una crema totalmente homogénea.
Después, a baja velocidad, iremos incorporando poco a poco el aceite de oliva virgen hasta incorporarlo totalmente a nuestra crema.
Probar y rectificar de vinagre o sal si fuera necesario. Introducir en la nevera durante, al menos, 4 horas antes de utilizar.
Poner en los platos unas bolitas de melón que habremos extraído con un sacabolas y unas huevas de arenque o de lumpo. Verter sobre cada plato el ajoblanco, ya en la mesa, desde una jarrita y consumir antes de que pierda la frescura.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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