Un gato en mi cocina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ajoblanco con bolitas de melón cantaloup

¡Buenos días cocinillas! Hoy os traigo una receta super veraniega, muy sencilla y que muchos no han probado. El ajoblanco es una sopa fría con base de almendras del estilo del gazpacho o el salmorejo pero mas suave, y con alguna caloría mas… lo más típico es acompañarlo de uvas o melón. Yo esta vez lo ha presentado decorado con bolitas de melón cantaloup que además de darle un toque de color increíble, tiene un dulzor especial que contrasta a la perfección con el sabor del ajoblanco.

La receta no tiene perdida y nos harán falta poquitos ingredientes, vamos con ellos y con las explicaciones y trucos para triunfar con esta receta.

Ingredientes para el ajoblanco:

200 gr de almendra cruda con piel

Entre 1-2 ajos (yo puse 1 y 1/2)

150 gr miga de pan blanco

Entre 800 ml y 1L de agua ( yo puse 800 ml pero dependerá de tu gusto)

10 cdas de aceite de oliva virgen extra

3 cdas de vinagre blanco

sal al gusto

melón cantaloup para la decoración
Aclaraciones para la receta:

La almendra recomiendo que la utilices cruda y sin pelar.  Las que ya vienen peladas normalmente han pasado por algún hervor para retirar la piel. Cuando la almendra se hierve, se muere, y esto hace que se enrancien los aceites naturales de la almendra, con lo cual le cambiará el sabor.

Antiguamente esta preparación se hacía con el mortero. Hoy en día con la potencia que tienen las batidoras, podemos ahorrar bastante tiempo y queda igual o mejor. Yo he usado la batidora de vaso, que deja todas las preparaciones realmente finas.

El ajo, el agua y la sal dependerán de tu gusto. Según lo quieras de espeso y de fuerte.

El melón cantaloup es un melón de tamaño pequeño, muy naranja por dentro y si esta bien maduro tiene un dulzor espectacular. Lo encontraréis en los meses de verano desde Junio hasta Septiembre-Octubre.
Preparación del ajoblanco:

Lo primero que haremos es poner las almendras a remojo desde el día anterior a la preparación del ajoblanco.
Remojar almendras


Al día siguiente, pon el pan a remojar para que se ablande. Yo uso pan de hogaza o barra de pueblo porque tiene mas miga. Cuando lo vayas a introducir en la batidora, tienes que separar la miga y escurrirla bien con la mano antes de ponerla
Pan remojando


Enjuaga las almendras, y con un poco de paciencia ve pelándolas. Una vez remojadas, pellizca la piel y tira. Verás que sale prácticamente sola. Este es el único paso de la preparación que es un poco tedioso, puede tomar unos 30 minutos… No te ofusques… ¡Es solo cuestión de práctica!
Pelar almendras


Vuelve a enjuagar las almendras ya peladas, para retirar si hubiera algo de tierrecilla.

Ahora pon en el vaso de la batidora, el aceite, el vinagre, la sal y los ajitos pelados y sin el corazón (para que repita menos), las almendras, la miga de pan remojada y un poco del agua y empieza a batir.
Pelar almendras
Ve añadiendo el agua según veas como queda la textura para elegir como lo quieres la sopa de espesa o líquida
Ajoblanco batido


Ya solo queda meter en la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora
Para servir el ajoblanco decorado con bolitas de melón cantaloup:

Saca el ajoblanco de la nevera

Agítalo enérgicamente para que se mezcle bien y no se queden los posos de la almendra al fondo.

Sirve el ajoblanco en el bol que mas te guste

 Abre el melón a la mitad, y con un vaciador de patatas haz bolitas
bolitas melón cantaloup


Coge un palito de brocheta o de cakepop y pincha 2-3 bolitas para ponerlo por encima del cuenco que hayas elegido. Si lo quieres servir a modo de aperitivo, ponlo en vasitos pequeños y con una bolita de melón en un palillo dentro como si fuera un cóctel. O como mas te guste a ti
¡ Y ve corriendo a la mesa a disfrutar de tu refrescante ajoblanco!

.

Fuente: este post proviene de Un gato en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo con salsa de maíz

¡Buenos días! Tras una mala… por no decir horrible racha, estoy de vuelta. Y estoy aquí para regalaros un recetón, pollo con salsa de maíz, facilísima y deliciosa a partes iguales. Creo que se t ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros facilonas ajo ...

Ajoblanco con melón y huevas de lúmpo

El ajoblanco es  una sopa fría de la cocina popular andaluza que parece que tiene su origen en la antigua Roma. Actualmente, la cocina creativa, ha hecho que el ajoblanco se sirva combinándolo con productos muy variados como melón, jamón, salmón, huevas…. Ingredientes: 200 gr. almendras crudas molidas. 150 gr. de miga de pan. 1 ó 2 dientes de ajo (según tamaño). 60 ml. de vinagre de vino bl ...

recetas de primeros de cuchara Árabe

Ajoblanco de cacahuete + melón con jamón

El ajoblanco es una sopa fresquita de ajo, pan y almendras molidas. Se dice que nos llega a través de la gastronomía andalusí (de al-Ándalus), aunque también se dice que la receta puede tener origen en las gastronomía romana o incluso griega; en cualquier caso, es un plato de origen humilde. En épocas de escasez en las que las almendras eran demasiado lujo, se utilizaba harina de habas secas, y yo ...

recetas de primeros platos fríos sopas

Ajoblanco

Uno de los platos veraniegos más famosos de Málaga es sin duda el ajoblanco. Se trata de una sopa fría cuya base es el ajo y la almendra y que solemos tomar acompañado de uvas moscatel o pedacitos de melón. El truco como siempre suelo decir está en la calidad de los ingredientes y en preparar la receta con mucha paciencia y cariño. Ingredientes: 1 ó 2 dientes de ajo (según la fuerza que le queramo ...

general sopas-cremas entrantes

Ajoblanco

El ajoblanco es una tradicional sopa fría, muy popular en las cocinas andaluza y extremeña, hoy en día muy extendida y con más versiones que cocinas. Hay quién sostiene que es una variante del gazpacho, ya que mantiene los cuatro ingredientes básicos, agua, aceite, ajo y pan, y le añade otro para darle sabor, las almendras. La receta de hoy viene sin muchos inventos, intentando respetar la esenci ...

AOVE FRUTA FRUTOS SECOS ...

Ajoblanco de melón con langostinos

Este verano no estoy teniendo tiempo ni para cocinar, por eso, cuando lo hago elijo recetas muy sencillas, sin renunciar a los sabores que me gustan. Es el caso de este ajoblanco de melón que vi en un libro y me sedujo desde el principio. Y es que las frutas dan cada vez más juego en las comidas, ya no sólo en el postre sino en los platos principales. El ajoblanco va acompañado de unos langostinos ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Moulinex ...

Ajoblanco de melón con jamón

Receta Ajoblanco de Melón con Jamón Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 10 minutos (más reposo) Ingredientes 1 Melón 1 Yogur natural 150gr de Almendra molida 1 diente de Ajo 4 lonchas de jamón Serrano 1 cucharada de Vinagre 3 cucharadas de Aceite de oliva Tomillo Sal Hola! Si algo bueno tiene el verano, aparte de por supuesto las merecidas vacaciones, son las recetas refrescantes que nos prepar ...

AJOBLANCO LEGUMBRES VERDURA ...

2 recetas de ajoblanco, con almendras o con harina de habas

Además del salmorejo y el gazpacho, el ajoblanco es otro de los platos populares del verano en mi tierra, aunque no tenga tanta repercusión como los primeros. Si bien la receta más conocida del ajoblanco se hace con almendras (la que yo hago), hay otra en la que se emplea harina de habas (como lo hacía mi abuela). Esto creo que viene de la época de la posguerra y la escasez donde se popularizó la ...

Blog Sopas y cremas aceite ...

Ajoblanco malagueño

El ajoblanco malagueño es una sopa fría a base de almendras que se toma muy fría y es típica de Andalucía y Extremadura. Como podéis intuir, se trata de una receta muy antigua, ya que no incluimos ningún ingrediente venido del nuevo mundo, como el tomate o el pimiento. Se dice que esta receta puede tener su origen en la cocina romana o griega. Antiguamente el ajoblanco se preparaba en un mortero, ...

antelación cuchareo DIETA ...

Ajoblanco de melón

Si queréis darle un toquecito diferente al ajoblanco de toda la vida, tenéis que probar esta sopa fría, con el sabor de la almendra y el frescor del melón y la menta...simplemente espectacular!! TRADICIONAL y THERMOMIX Ingredientes: 1/2 melón pelado y a trozos 70g. almendra molida 1 ajo 1 rebanada de pan tostado 50g. aceite 20g. vinagre sal pimienta 1 puñado de hojas de menta Preparación: - Tritur ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles ajoblanco ...

Receta de ajoblanco malagueño

El ajoblanco (corbobés, malagueño…) es una de las sopas frías que más se consumen en el sur de España durante los meses de verano. Y es que en la temporada más calurosa del año, a todos nos apetece tomar platos refrescantes y ligeros, que nos ayuden a combatir las altas temperaturas. Por eso , si buscas alternativas a los tradicionales gazpacho y salmorejo, a continuación te proponemos una d ...