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Pasta con langostinos y setas


Pasta con langostinos y setas


Quizá uno de los platos a los que siempre recurro cuando no sé que preparar sea la pasta. Ya sean spaghetti, tallarines, lasaña o macarrones, la pasta en mi casa es un acierto seguro.

Hoy he decidido hacer un plato de pasta un poco diferente, una pasta con langostinos y setas un poco distinta. La diferencia radica en la propia pasta, una pasta integral con algas que me ha parecido increíble.  Este producto cuenta además con el sello de Craega, Consello regulador da agricultura ecolóxica de Galicia y está elaborada por Algamar.

Si os apetece un plato de pasta muy sabroso, os dejo la receta, pero si os apetece probar unas algas con sabor a mar, ya sabéis, totalmente recomendables, un mar y montaña en toda regla.

RACIONES: 4

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 45 minutos

PASTA CON LANGOSTINOS Y SETAS:

400 gr. SPAGUETTI DE ALGAS ( o la pasta que más os guste)

20 LANGOSTINOS

15 gr. BOLETUS SECOS

1 DIENTE DE AJO 

75 ml. COÑAC O BRANDY

1 GUINDILLA

ACEITE DE OLIVA

SAL

PEREJIL

CILANTRO
Pasta con langostinos y setas


1.- Ponemos las setas a remojo en agua templada hasta que se hayan hidratado. este proceso podría llevarnos unos 30 minutos. He utilizado boletus secos para este plato, pero podéis emplear las setas secas o frescas que más os gusten.

2.- Mientras se hidratan las setas, comenzamos con la preparación. Pelamos los langostinos y desechamos las pieles y las cabezas, que podemos guardar el el congelador para tener a mano a la hora de hacer un fumet o caldo de pescado para alguna otra preparación, arroces, guisos… 

3.- Limpiamos los langostinos de su tripa. Se encuentra situada a lo largo de todo su lomo. Si hacemos una pequeña incisión podremos retirarla muy fácilmente. Obviamente podemos saltarnos este paso, pero es que desde que he empezado a limpiar los langostinos ya no puedo parar.

4.- Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos el diente de ajo troceado. Doramos ligeramente el ajo e incorporamos los langostinos limpios y enteros y la guindilla. Sofreímos los langostinos unos minutos, por ambas caras, teniendo especial cuidado de dejarlos muy al dente ya que más adelante les añadiremos un poco más de cocción y si los cocinamos demasiado quedarían secos y sin sabor. Reservamos los langostinos.

5.- A la misma sartén le añadimos un chorrito de aceite y, mientras se calienta, escurrimos bien las setas reservando parte de su agua. Incorporamos las setas a la sartén y las cocinamos durante unos minutos. Añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir 2 cucharadas del agua de la hidratación de los boletus.

6.- Incorporamos los langostinos reservados y añadimos el perejil y/o el cilantro muy troceados. Removemos bien, cocinamos 2 o 3 minutos y apagamos el fuego.

Probamos el guiso antes de añadir la sal, seguramente será necesaria poca cantidad.

7.- Cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Incorporamos la pasta cocida y escurrida, a la sartén con la salsa y removemos bien para impregnarla de todos los sabores. Servimos inmediatamente.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
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