INGREDIENTES:
Lo primero preparar la mayonesa casera en mi caso:
* 1 Huevo grande.
* Aceite de girasol o de oliva muy suave.
* Vinagre de vino blanco.
* Sal.
ELABORACIÓN DE LA MAYONESA CASERA:
Cascar el huevo en el vaso batidor, agregar un chorrito de vinagre, sal y una buena cantidad de aceite.
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y triturar sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione.
Cuando empiece a emulsionar, mover el brazo batidor despacio de arriba abajo y ya la tenemos lista la mayonesa casera.
Si por alguna razón, no podemos consumir huevos, o en ese momento no tenemos, podemos prepararla de la siguiente forma la ( lactonesa) sustituyendo los huevos por leche.
Batir 2 medidas de aceite con una de leche y añadir un chorrito de vinagre.
Es conveniente utilizar un aceite de girasol o de oliva muy suave.
INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE ATÚN Y PAN:
No pongo cantidades, depende de lo grande que lo preparemos:
* Pan sin corteza o recortar la corteza.
* Atún en aceite de oliva escurrido.
* Aceitunas rellenas de anchoas.
* Huevo cocido.
* Palitos de cangrejo.
* Pimientos de piquillo.
* Mayonesa casera.
* Tomate frito.
* Molde tipo plum cake.
* Aluminio.
* Un peso como una brik de leche.
ELABORACIÓN:
Pincelar el molde elegido con un poquito de aceite, acomodar las rebanadas de pan de molde sin corteza muy apretaditos cubriendo todo el molde. En un bol con antelación, poner abundante atún escurrido, pimientos de piquillo a tiras finas,aceitunas rellenas de anchoas cortadas a trocitos, palitos de cangrejo rallados, el huevo duro picado fino y unas cucharadas de mayonesa y un chorrito de tomate frito.Remover suavemente la preparación con una lengua de cocina.Repartimos una generosa capa encima del pan.
Poner otra segunda y tercera capa de la misma forma hasta acabar con el relleno y terminamos con la última capa en pan. Tapar con papel de aluminio encima y un cartón de leche para que prense.
Dejar en la nevera hasta el día siguiente que pasamos un cuchillo alrededor del pastel y desmoldamos en una fuente de servir.
En un bol, agregar mayonesa casera en mi caso, o industrial, agregar un chorrito de tomate frito, remover con una lengua y repartimos por todo el pastel.
Adornamos con tiras de pimientos de piquillo en lata, aceitunas enteras y tomate frito.
Y colorín colorado...este pastel ya no queda ni las migas jajaja y se ha acabado...!!!
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