Cocina

Recetas abc Idea guardada 60 veces
La valoración media de 52 personas es: Excelente

Pastel de carne ingles (Mince pie)

La cita de hoy con el reto “Viaje Entre Sabores” es para Reino Unido, Leire del blog “La Hondona de los dulces” nos ha llevado para este hermoso país a disfrutar y aprender de su gastronomía. Yo me he traído de este estupendo viaje gastronómico, un tradicional pastel de carne ingles o “Mince pie”.

Este pastel tan sencillo de preparar y tan humilde, es un plato que se prepara en muchos lugares, sin embargo es de una larga tradición en el Reino Unido. Podemos ver versiones del popular “Pie” con carne de res, de pollo, de cerdo, con frutas, con vegetales, etc, un plato modesto pero reconfortante que en cualquier de sus presentación a mi me recuerda a esas historias medievales de la pelis.

Los platos con forma de pastel han existido desde los antiguos egipcios, pero la idea de encerrar un relleno dentro de una masa hecha de harina y aceite en realidad se originó en la antigua Roma. La primera receta publicada presentaba una masa de centeno rellena de queso de cabra y miel, un plato delicioso de la comida de la antigua Roma.

Sin embargo, el pastel llamado “Pie” como  conocemos hoy tiene sus orígenes en el norte de Europa. En el pasado, el aceite de oliva era escaso o inexistente en la región. En cambio, la mantequilla y la manteca de cerdo eran las grasas preferidas en los climas más duros y fríos al norte del Mediterráneo. El uso de estas grasas sólidas crearon una masa que se podía enrollar y moldear a gusto, y de ahí nació este tipo de pastel.

En cuanto mi pastel de carne ingles, decir que he quedado encantada. A mi esto de masas me vuelve loca, así que traigo un pastel que si eres como yop, que te encanta las masas lo puedes hacer como te indico a continuación, o si prefieres por tiempo o por no hacer más de la cuenta, puedes comprar en el super ya sea masa de hojaldre o brisa según tu gusto. La decisión es tuya.

Lo que más me ha gustado del pastel a parte del relleno de carne guisada con vegetales, es lo crujiente de la corteza. La verdad que recién hecho con ese olor que escapa de la cocina calientito y crujiente, de verdad es divino. Ahora si que vamos a la receta.

Receta de Pastel de carne ingles o Mince pie

Pastel de carne ingles 1


Ingredientes:

Masa:*

300 gr de harina de trigo

150 gr de mantequilla o margarina fría en cubitos

6 cdas de agua fría

1 pizca de sal

2 pizcas de azúcar (opcional, me gusta el punto dulce de la masa en el pastel salado)
* Puedes hacer la masa tu misma o sencillamente usar 2 laminas de masa de hojaldre o masa brisa compradas en el super.

Relleno:

300 gr de carne picada de res (yo usé mezcla cerdo/ternera)

1 cebolla mediana en cubitos

1/4 de pimiento en cubitos

1 diente d eajo

1 zanahoria grande rallada

3 patatas medianas, más bien pequeñas en cubos

1 / taza de guisantes

1 cda de salsa worcestershire (también llamada salsa inglesa, o salsa perrins)

2 cdas de pasta de tomate o tomate frito

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de orégano (opcional)

Preparación:

1. Masa:

Mezcla la harina con sal y la azúcar, colocar la mantequilla fría en cubos y únela con la harina que quede en forma de migas, añade poco a poco las cucharadas de agua fría, haz una masa compacta, con poco amasado. Forma una bola y envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera al menos media hora.

Sácala y divídela en dos porciones una un poco más grande que la otra. Estira la porción mas grande y la otra envuélvela de nuevo y manténla en la nevera. Con la ayuda de dos papeles de horno y un rodillo estira la msasa en form circular en un grosor aproximado de 3 mm, y debe quedar más grande que el molde que utilizarás (yo use uno redondo de 24 cm de diámetro).

Coloca con cuidado la masa en el molde, presiona con los dedos para que quede bien pegadita al molde.

Puedas hacerla de dos formas, hornear todo con relleno y todo al final unos 40 minutos o hasta que con un palillo salga seco. O hornear primero la base de tarta de manera que nos aseguremos que se cocina y bien y así nos aseguramos que quede más crujiente, yo usé esta segunda opción, para esto haz lo siguiente:

Precalienta el horno 180 ºC durante 10 minutos. Haz marcas en la base de la masa con un tenedor y coloca encima de la base legumbres o bolas de cerámica para horno para hacer peso. Hornea la masa unos 20 minutos, y luego con cuidado extraes las legumbres y terminas de hornear durante 5 minutos para que el centro se cocina ligeramente. Resérvala para el montaje del pastel de carne ingles.
Pastel de carne ingles 6


2. Relleno:

Sofríe en un sartén, la cebolla, el pimiento, el ajo por un par de minutos. Seguidamente añade la zanahoria y la patata por par de minutos más.

Añade la carne picada e intégrala bien a la mezcla anterior junto con los guisantes.

Coloca la cda de salsa ingles y la pasta de tomate, mezcla todo bien.

Añade 1 taza de agua, coloca sal al gusto, pimienta negra y orégano, mezcla todo bien y deja cocina a fuego alto durante unos 5 minutos, luego baja el fuego a medio bajo y deja que termine de cocinar hasta que esté la patata blanda y casi completamente seca la carne, algo jugosa pero no con demasiada agua. Reserva
3. Montaje:

Saca la base que tienes horneada, colócale la carne dentro como relleno, y con la masa que tenías en la nevera sácala extiéndela y colócala como tapa de la tarta, ayúdate con huevo batido para intentar pegar los bordes para que no se abra al hornear, haz una cruz en el centro con un cuchillo afilado y pinta con el huevo batido.

Precalienta el horno a 200 ºC , y hornea e pastel entre 30 y 40 minutos hasta que esté bien doradito.
Pastel de carne ingles 5


Listo, deja que repose un rato y comélo calientito está divino, con una ensalada fresca que ricura.

¡Buen provecho!

Pastel de carne ingles 2


Pastel de carne ingles 4


Pastel de carne ingles 3


Si deseas ver más recetas típicas del Reino Unido, pincha en el siguiente logo:



Gracias por pasarte por aquí, ¡hasta la próxima!

Fuente: este post proviene de Recetas abc, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chuletas de cerdo en salsa de uvas

¡Dios! Ya estamos en diciembre, a mí este año se me ha pasado volando, y aún no he puesto la navidad en casa, a ver si la pongo este fin de semana. Hoy te traigo un plato salada muy rico, que bien val ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros carnes y aves cottage pie ...

Pastel de carne Ingles

El pastel de carne es un plato muy completo ideal para todo tipo de gustos y edades. Hay diferentes tipos de pasteles de carne, los hay hojaldrados, integrados en un plum-cake o como en éste caso, un fondo de carne con un puré gratinado encima. El pastel de carne Ingles conocido como Cottage Pie, es un plato típico de la gastronomía anglosajona, donde en la antigüedad el que no podía permitirse el ...

recetas postres dulces navidad fruta confitada ...

Pastel ingles de frutas

Un pastel de navidad con frutas confitadas, un clásico de la cocina inglesa. Con el que puedes sorprender a tu familia y amigos/-as. El dulce aroma de la pastelería recién horneada cobra mucha importancia durante la época navideña. Recuerdos familiares de infancia y muchos momentos alegres que se han compartido en esta etapa del año. Son una buena razón para cocinar este rico pastel. INGREDIENTE ...

recetas de primeros acocinante acocinate ...

PASTEL DE CARNE (COTTAGE PIE)

Hay muchas recetas para hacer un buen pastel de carne, pero hoy os traigo la más tradicional del "Cottage Pie". Un plato típico británico que merece la pena conocer. INGREDIENTES Para el relleno - 300 gr. de carne picada de cerdo - 300 gr. de carne picada de ternera - 2 zanahorias grandes - 1 cebolla mediana - 4 ó 5 cucharadas de tomate frito - Vino tinto ...

recetas de primeros carnes post colaborativos ...

PASTEL DE CARNE (MEAT PIE)

Ya tenemos aquí el verano!!!!, bueno ,si somos muy rigurosos tenemos que esperar a mañana día 21 para poderlo anunciar de forma oficial. La verdad es que para los que vivimos en la cuenca del Guadalquivir el verano cada vez empieza más pronto, vamos que en unos años tengo que aprovechar las vacaciones de Navidad para ir sacando la ropa de verano!!!!!, que cada vez se nos adelanta más esta calor ta ...

general

PASTEL DE CARNE (Shepard's pie)

INGREDIENTES (4 personas) 500 grs de carne picada de añojo 1 cebolla rallada 2 zanahorias ralladas 2 dientes de ajo 1 vaso de vino tinto Salsa inglesa Tomillo fresco Romero fresco Salsa de tomate (o 1 tomate pelado y troceado) 1 vaso de caldo de pollo Sal y pimienta Puré de patata: 4 patatas 2 yemas de huevo Nuez moscada Queso parmesano rallado Sal y pimienta Parece que el blog lo tenía levemente ...

recetas de primeros carne picada comida internacional ...

Pastel de carne Irlandés (Shepherd's pie)

Que ganas tenía de seguir este maravilloso reto Cocinas del Mundo, ya que el mes pasado no pude participar y eso que me hubiese encantado investigar la curiosa g astronomía de Hungría. Este mes no quería faltar y aquí me he presentado con este delicioso, fácil y rico Pastel de carne Irlandés o ya que estamos totalmente metidos en este viaje tan suculento lo llamamos por su nombre Shepherd"s p ...

recetas de segundos carnes y aves

Cottage Pie o pastel de carne inglés

¡Esto tenia que hacerlo! Hace ya tiempo que había visto esta receta en otros blogs y en algunos de lo libros de cocina que tengo pero el otro día viendo la versión Australiana de Masterchef (Si, soy un friki, lo se) lo prepararon ¡Y ya no pude resistirme más! Así que, ni corto ni perezoso, me puse manos a la obra con este delicioso pastel de carne y patatas típico ingles.. Y ya que estaba ¿Para qu ...

recetas de primeros carnes desafío en la cocina

MEAT PIE FLOATER O PASTEL DE CARNE

Ya estamos de nuevo a 20 del mes...y llega el que será el último desafío en la cocina antes de las vacaciones de Verano. Esta vez nos ha tocado salado y ha venido con una novedad...hemos cambiado de desafiadoras...¡pero solo por este mes! Cinco dedos, cinco colores, cinco desafiadoras, cinco lugares y cinco recetas diferentes.Yo elegí el dedo anular de color verde por lo que mi desafiadora ha si ...

recetas de segundos cultura gastronomia ...

Pastel de Carne Murciano

El pastel murciano es una receta autóctona de Murcia y que posee importantes raíces árabes.  En la actualidad, debido a su fama nacional y a su tradición en la gastronomía regional, su venta se ha expandido a otras muchas regiones de España. El pastel murciano posee experimentadas variedades, que van desde la masa hojaldrada (o no hojaldrada), a los ingredientes del relleno (más o menos dulces), o ...

recetas de segundos carne destacado ...

Receta: Cottage Pie, Pastel de Carne Inglés

La primera vez que probé el cottage pie, o pastel de carne inglés, fue en un pub, en la costa de Gales, después de una “casi-tragedia” durante una excursión de mi clase de geografía. Una de las actividades del día, era cruzar una península para examinar una formación de rocas al final de la misma. Los monitores habían consultado el horario de las mareas y, tras asegurarse de que tendrí ...