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Pastel de carne Ingles

El pastel de carne es un plato muy completo ideal para todo tipo de gustos y edades. Hay diferentes tipos de pasteles de carne, los hay hojaldrados, integrados en un plum-cake o como en éste caso, un fondo de carne con un puré gratinado encima.

El pastel de carne Ingles conocido como Cottage Pie, es un plato típico de la gastronomía anglosajona, donde en la antigüedad el que no podía permitirse el lujo de comer carne, usaba pequeños recortes para hacer un pastel y lo acompañaba habitualmente con un puré de patata. Hoy en día lo podemos encontrar en muchísimos restaurantes de ámbito mundial y por supuesto en la mayoría de las casas.



Para dos personas:

500 gr. de carne picada de ternera

6 patatas medianas

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

mantequilla

1 vaso de leche entera

1/2 cuña de queso semicurado

vino blanco

tomate frito

salsa perrins

orégano

pimienta blanca



Dificultad: Fácil.

Duración: 30 minutos de elaboración activa.


Sartén grande

Cazuela grande

Varillas

Rallador

Fuente de cerámica

Manga pastelera

Tabla y cuchillo

Horno con Grill



Empezaremos poniendo a cocer las patatas, las ponemos enteras con piel en una cazuela con agua y un poco de sal. Las ponemos a cocer a hervor suave hasta que pinchemos y estén blandas. Retiramos del fuego pero las dejamos en el interior del agua todavía.

Mientras se hacen las patatas, pelamos la cebolla y la picamos en cuadradillos pequeños, la ponemos a pochar en una sartén grande con un poco de aceite. Pelamos y limpiamos bien el puerro y lo picamos también, lo añadimos a la sartén junto a la cebolla. Pelamos las zanahorias, las partimos en bastones y los bastones en cuadraditos, los añadimos a la sartén también.

Dejamos que se poche todo bien y cuando esté blando añadimos la carne, salpimentamos y mezclamos bien con toda la verdura. Dejamos que se haga un poco la carne a fuego medio-alto. Añadimos entonces medio vaso de vino blanco, dejamos que evapore un poco el vino y añadimos dos cucharadas de tomate frito y una cucharada de salsa perrins. Añadimos también un poco de orégano picado. Mezclamos todo bien, dejamos 2 min. y retiramos.

Seguimos con el pure. Retiramos el agua y pelamos las patatas, rompemos las patatas con la ayuda de un tenedor. Añadimos medio vaso de leche entera previamente calentada en el microondas y un par de dados de mantequilla. Lo ponemos a calentar a fuego lento mientras movemos enérgicamente con las varillas. El puré tiene que estar espeso ( que echemos una cucharada en un plato y mantenga la forma ) pero a la vez cremoso (que no esté seco), por eso solo hemos añadido la mitad del vaso de leche. Si vemos que está demasiado espeso iremos incorporando poco a poco el resto de la leche. Retiramos del fuego y le añadimos media cuña de queso rallado al momento, hemos usado un queso manchego semicurado en este caso.

Mezclamos todo bien y lo introducimos en una manga pastelera con una boquilla ancha.

En una fuente de cerámica o de cristal, añadimos en el fondo la carne que teníamos en la sartén. Cubrimos bien todo el fondo con la carne e iremos poniendo montones de patata encima hasta cubrir toda la fuente. Como si fuera nata montada (crema de leche) y fuésemos a decorar una tarta.

Por ultimo gratinamos el pastel en el grill y servimos en la  misma fuente.

Posted by Asier Gorocica

Archivado en: Carnes y Aves Tagged: Cottage Pie, Pastel de carne
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