Como verán el relleno de Carnes picadas que podéis elegir o bien Ternera o mitad ternera y Cerdo eso va al gusto de cada uno, yo la he echo con Ternera solamente, ademas de las Verduras que también llevan, lo mismo podéis cambiarlas por otra que os guste, y el final es el Hojaldre en el que va envuelto el Pastel.
Cocina de Pegalajar / Recetas de Pollo
Ingredientes
1/2 kilo de carne picada de ternera
1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 tallo de apio
1 patata entera de tamaño medio
2 dientes de ajo picados
Romero fresco bien picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo grande
1 cucharadita de sal y pimienta
1/2 kilo aproximadamente hojaldre en rolloloading...
Elaboración
Lo primero que haremos será pelar las Verduras y picar todo en dados pequeños.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando el aceite esté caliente, añadimos la zanahoria, la cebolla, el apio, la patata y el romero, y dejamos que cuezan unos 8 minutos a
fuego medio.
Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que va cogiendo un tono transparente, un poco más oscuro y se ablandan, aprovechamos y le añadimos el ajo.
Una vez hecho apartamos y escurrimos las verduras dejándola enfriar en un recipiente frió. Cuando estén frías agregamos a ese recipiente la Carne picada, salpimentamos y agregamos el huevo batido.
Por último mezclaremos bien todos los ingredientes y amasamos todo muy bien.
Cogemos el Hojaldre y lo moldeamos para que quede en forma rectangular, ya que después haremos un rollo. Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
Ahora pondremos a lo largo del hojaldre, la mezcla de carne picada. Después enrollamos el hojaldre para que quede completamente cubierto, presionamos para que quede bien pegado.
Colocamos ahora el rollo en una bandeja de horno y pintamos por encima con un poco de huevo batido, en especial en la zona donde las capas de hojaldre se unen.
Lo metemos en el horno y lo dejamos que se hornee durante 60 minutos, vigilando los último 15 minutos, ya que no
siempre el tiempo es exacto y depende el horno.
Cuando el hojaldre esté dorado podemos apagar el horno porque ya está listo.
Una vez hecho se saca y se deja enfriar. Se puede tomar totalmente frío o templado, acompañado de alguna Salsa para Carnes y acompañarlo con guarnición de Pure de Patatas.
"Buen Provecho"
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