Cocina

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Pastel de espinacas y queso feta



Con esta receta participo al reto Color y sabor de temporada de Pilar de Postres Orginales. Hacía un par de meses que no me apuntaba así que en septiembre ya toca. 

Hoy empiezo el curso de nuevo así que vuelvo a la rutina. Probablemente signifique también menos tiempo para publicar, pero como siempre, se hará lo que se pueda y quién hace lo que puede no está obligado a más jejej

 Pilar proponía el ingrediente salado: espinacas; y el dulce: melón. 



Como el melón me parece menos versátil, he escogido las espinacas y he hecho este pastel típico de Grecia llamado Spanakopita, en google encontraréis distintas versiones. 

Los ingredientes son muy parecidos al de los Boreks, pero en lugar de en forma de barritas o fingers, en forma de pastel. 

Receta adaptada de El libro de cocina. Blume.

Ingredientes:

Un paquete de masa FILO o 10 láminas como mínimo
200 gr de queso feta desmenuzado
900 gr de espinacas frescas limpias cortadas en juliana
4 huevos batidos
3 cebollas tiernas picadas
90 gr de mantequilla fundida
Pimienta recién molida
Eneldo picado o seco
Perejil picado o seco
Aceite de oliva


Elaboración:

Sofreír las cebollas tiernassin dorarlas. Añadir las espinacas muy bien escurridas y rehogarlas 7-10 minutos.

Agregar las hierbas aromáticas y seguir cocinando 15 minutos. Apagar el fuego y colarlo, presionando para que escurra el agua.

Pasarlo a un bol y añadir los huevos batidos, el queso, y sazonar la mezcla.

Precalentar el horno a 170ºC.

Untar un molde con mantequilla y colocar una lámina de pasta filo.

Pintar la lámina con más mantequilla fundida y repetir la operación hasta usar la mitad de la masa, presionando bien en los lados siguiendo la forma del molde.

Extender encima la mezcla de espinacas y cubrir con una lámina de pasta filo. Pintarla con mantequilla y hacer lo mismo hasta gastar todas las hojas, acabar pintando la última capa con la mantequilla restante.

Hornear 1 hora o hasta que esté bien dorado y haya cuajado.

Servir caliente o templado y cortado a cuadritos.  

Y hasta aquí llego hoy. Mucha suerte para los que empiezan hoy la ?uni?, los que empezaron la semana pasada, los que trabajáis (¡por suerte!) y lo que no^^

Un besaco;)

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