Mis pasteles ha triunfado entre las amigas de mi madre, que de vez en cuando le preparo alguno que otro para sus meriendas.
Como mi pastel de cerezas y merengue, o mis magdalenas con arándanos.
Este pastel de limón con chocolate es para una de sus amigas, que de paso, le sugirió a mi madre que me presentará al Master Chef del próximo año... En fin!!
INGREDIENTES
PARA 8 RACIONES
3 HUEVOS.
200 GR DE AZÚCAR.
1 LIMÓN ( RALLADURA Y ZUMO).
160 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
PARA EL MOLDE
MARGARINA Y PAN RALLADO.
PARA LA DECORACIÓN
100 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
30 ML DE NATA (crema de leche).
BOLAS DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.- calentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde savarin rizado con margarina y pan rallado. Separamos las yemas de las claras.
2.- Batimos las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.
Añadimos el zumo de limón y removemos bien. Incorporamos la ralladura de limón y la harina tamizada. Batimos las claras a punto nieve firme y la envolvemos suavemente en el preparado.
3.- Vertemos la masa en el molde, lo colocamos en el centro del horno durante 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos colocar el pastel con el molde sobre un plato, colocar un paño de cocina húmedo sobre él y dejar que se enfrié. Se desmolda solo sobre el plato.
4.- Calentamos la nata (crema de leche) en el microondas, fundimos el chocolate en ella. Con una cuchara vertemos el chocolate sobre el pastel. Decoramos con las bolas de azúcar.
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