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Pastel de manzana con jengibre y almendra



Me encantan los pasteles de manzana por la jugosidad que ésta les aporta. Y con almendra fileteada por encima, más un toque de jengibre ya os podéis imaginar lo buenísimo que está.





Seguro que enseguida os animáis a hacerlo cuando veáis lo fácil que es. En mi casa, como de costumbre, desapareció enseguida.









Ingredientes:

3 manzanas Golden

250 gr de harina

180 gr de azúcar

80 gr de almendra laminada

80 gr de mantequilla

6 huevos

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

azúcar glas (para decorar)




Preparación:

Untamos el molde con mantequilla, lo forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar.




Pelamos las manzanas, las cortamos a la mitad, le quitamos el carozo y las cortamos en láminas finas. Reservamos.




En un cuenco, ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos bien, hasta que nos quede como una crema. Le añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo siempre muy bien. Para finalizar, añadimos la levadura, el jengibre y la harina, poco a poco, batiendo siempre bien.




Vertemos la masa en el molde y le colocamos por encima la almendra laminada.



Horneamos unos 45 minutos a 180ºC. Una vez listo retiramos del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y decoramos espolvoreándole por encima azúcar glas.




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Etiquetas: Postres

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