Ingredientes para 6 personas:
Azúcar blanquilla, 200g
Canela molida, 1/2 cucharadita
Caramelo precocinado, el que se necesite para cubrir el fondo del molde
Huevos tamaño mediano, 5
Leche, un vaso
Mantequilla "con sal" o "Tulipán", 80g a temperatura ambiente
Manzana reineta, 4
Pan de molde, 4 rebanadas
Pasas, un puñadito
Ron, una copita
Utensilios:
Bol pequeño, para el remojo de las pasas
Bol mediano, para batir los huevos
Bol grande, para hacer la mezcla
Copa pequeña, para medir el ron
Cucharilla de postre para medir la canela
Cuchillo grande y afilado
Espátula de madera o de silicona
Molde rectangular de pyrex
Molde redondo de pyrex con su tapadera o en su defecto film transparente
Pela-verduras, pela-patatas o cuchillo pequeño y afilado
Tabla de cocina para cortar
Vaso, para medir la leche
Varillas manuales
Elaboración:
Lo primero que tienes que hacer es poner las pasas en un bol pequeño y rociarlas con la copita de ron. Deja las pasas en maceración durante 30-40 minutos.
Tras esto descorazona las manzanas, pélalas y córtalas en dados pequeños.
Seguidamente mezcla en un molde redondo de pyrex, las manzanas troceadas, el azúcar y la mantequilla.
Después mezcla todos los ingredientes usando tus manos de forma que todos los trocitos de manzana queden impregnados del azúcar y la mantequilla.
A continuación tapa bien el molde e introdúcelo en el horno microondas; prográmalo 10 minutos al 100% de potencia.
Transcurrido el tiempo saca el molde del microondas y resérvalo.
Tras esto introduce las rebanadas de pan en un bol amplio y añade la media cucharadita de canela, el vaso de leche, las pasas previamente escurridas y los trocitos de manzana cocidas con todo el líquido que hayan soltado.
Seguidamente casca los cinco huevos sobre un bol y bátelos.
Cuando los huevos estén bien batidos añádelos al bol con todo lo anterior y mézclalo todo muy bien usando una paleta de madera o de silicona.
A continuación cubre el fondo del molde rectangular con caramelo líquido y vierte la mezcla de huevos y manzana.
Tras esto introduce el molde en el microondas y cocínalo al 100% de potencia durante 12 minutos.
Transcurrido el tiempo comprueba el estado del pastel pinchando el centro con un palillo, si el palillo saliera húmedo déjalo otro par de minutos más a la misma potencia. Continúa comprobando hasta que el palillo salga seco.
Deja enfriar el pastel dentro del molde antes de desmoldar.
Este pastel se puede tomar templado o frío, acompañado de nata montada (crema de leche) o de una bola de helado de vainilla.
Si te sobra pastel, puedes envolverlo en film transparente, reservarlo en la nevera y tomarlo en los días posteriores.
Probadlo y repetiréis.
"Nunca te quedes en un lugar que no puedas florecer, aunque te guste." M. Sierra
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