Otras de esas recetas con las que podemos triunfar, se puede tomar frío, que para éstos calores viene de perlas o caliente. Acompañado de una ensalada es un menú estupendo.
Enlaces de otros pasteles fríos y calientes:
Pastel sencillo y fresquito, Pastel de cabracho, Pastel de merluza y gambas, Quiche de calabacín con panceta (bacon), Quiche de verduras.
Ingredientes: (Para seis personas).
500 gr de merluza sin piel ni espinas. La parte del pez que más os guste.
500 ml de leche evaporada.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza. En éste caso la corteza se la quito yo.
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento rojo mediano.
5 huevos.
Mayonesa para decorar, aceitunas, yemas de espárragos… Opcional.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
Escogemos el molde (mejor si es alargado de 25 x 17 x 5 cm aproximadamente) y lo pincelamos con aceite de oliva, también lo podemos forrar con una tira de papel de horno a lo largo y que sobre por los lados, para desmoldar mejor. Reservamos.
Retiramos la corteza al pan, en caso de que tenga y reservamos.
Limpiamos el pimiento rojo, pelamos y troceamos en Juliana fina. Limpiamos la cebolla y la cortamos también en Juliana fina. Reservamos.
En una sartén amplia vertemos un chorro de aceite de oliva, llevamos al fuego y pochamos la cebolla el pimiento, sazonamos, removemos y una vez pochado retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
En un vaso batidor amplio o jarra amplia echamos la cebolla y el pimiento pochados, el pescado crudo troceado, las rebanadas de pan picadas, los huevos, la leche evaporada, sal, pimienta y trituramos con la batidora.
Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Vertemos en el molde pincelado la mezcla para el pastel y lo colocamos en otro molde mayor con agua (la justa para que no entre en el pastel).
Horneamos a baño María, a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 60 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta, si sale limpio lo tenemos, si no dejaremos un poco más hasta que se haga.
Una vez cocido dejamos enfriar en el molde, a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera tapado con film.
Para desmoldar, si es en frío, lo meteremos con el molde en agua caliente durante unos minutos, se desmoldará mejor. Decoramos cuando lo vayamos a consumir. La decoración es opcional y personal, cada uno a su gusto.
Consejo: Lo he hecho de víspera, (también se podría hacer con un par de días de antelación) porque lo voy a consumir frío, en caso contrario lo haría en el momento y la decoración sería distinta, al ser caliente no pondría mayonesa. Ya sabemos que el tiempo de horno depende de la potencia de cada uno.
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