¿Qué es una quiche?
La quiche es una tarta o pastel salado. Se prepara con una masa para tartaletas y un relleno de huevos batidos o crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras cortadas o carne. La más conocida es la Quiche Lorraine.¿Qué es la Quiche Lorraine?
Es una tarta salada procedente de la cocina francesa. La receta original surgió en la región de Lorena, en el noroeste de Francia, de ahí su famoso nombre: Quiche Lorraine.Se prepara con huevos batidos, crema de leche, verduras y jamón o bacon.
¿Cómo es la estructura de una quiche?
La base está hecha de masa quebrada, que es crujiente pero a la vez tierna y firme. Es un pastel salado abierto con relleno cocinado dentro.INGREDIENTES (Para 2-3 personas)
Masa para tartaletas o masa quebrada
200 ml. Leche evaporada (3/4 de taza)
100 gr. Queso mozzarella rallado (1/2 de taza)
2 huevos
Nuez moscada
3 champiñones grandes
1 puerro
1 trozo de pimiento rojo grande
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
INGREDIENTES (Para la masa integral casera)
300 gramos de harina de trigo integral (1 y 1/2 tazas)
180 ml. agua aproximadamente (3/4 de taza)
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Hornear 180 grados ºC / 350 grados ºF por 20-25 minutos
Si quieres ver cómo se preparar la masa integral casera para tartaletas y pasteles salados, puedes verla haciendo clic aquí.
VÍDEO RECETA – Cómo se hace la quiche salada
Receta de quiche de verduras con masa casera
Preparar la masa quebrada para la quiche
En primer lugar, colocamos la masa integral casera en un molde para tartaletas. La colocamos bien pegando los bordes a las paredes y cortamos la parte sobrando de arriba.Después, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie para que al hornearla no se levante y precalentamos el horno a 180 grados (350 ºF).
Una vez que el horno esté caliente precalentamos la masa quebrada durante unos 10 minutos más o menos, hasta que veas que queda un poco dorada.
Luego la sacamos y preparamos el relleno.
Cómo preparar el relleno para la quiche
Cortamos las verduras que más nos gusten. En mi caso he usado unos champiñones laminados, un puerro en rodajas y unas tiras de pimiento rojo.
A continuación, en una sartén o una olla, echamos un buen chorro de aceite de oliva, lo ponemos a calentar a fuego medio y cuando esté listo echamos el puerro. Dejamos rehogar durante unos 2-3 minutos.
Ahora añadimos el pimiento rojo. Mezclamos y damos unas vueltas.
Agregamos los champiñones laminados y salpimentamos al gusto.
Una vez que tengamos las verduras pochadas, agregamos las hojas de espinacas frescas. Las mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos que las espinacas reduzcan durante unos 5 minutos. Luego retiramos del fuego.
En un recipiente añadimos los huevos, la leche evaporada (o la nata (crema de leche)), queso rallado mozzarella, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Batimos estos ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Incorporamos el sofrito de verduras dentro de la masa de la quiche, la extendemos bien por toda la superficie y agregamos por encima la mezcla de huevo y queso cubriendo bien todas las verduras.
Precalentamos el horno a 180 grados (350 ºF) y cuando esté caliente metemos nuestra quiche de verduras y horneamos durante unos 10-15 minutos, con calor por arriba y por abajo o hasta que veas que el huevo ha cuajado bien.
La sacamos y servimos caliente o fría. De ambas maneras estará igual de rica. Incluso como comida para llevar al campo o la playa es ideal.
¿Cuánto aguanta una quiche en la nevera?
La quiche la puedes cortar en porciones, como si fuera una pizza, y guardarla en un recipiente hermético cerrado en la nevera donde aguantará perfectamente durante unos 4-5 días.¡Y listo!
Y ahora cuéntame, ¿de qué rellenarías tú esta tarta salada? Déjamelo abajo en comentarios.
Otras recetas de pasteles salados que puedes encontrar en mi blog son: la frittata de verduras (que también es súper fácil y está muy rica), el pastel frío vegetal con atún y pan de molde, rollo salado de calabacín relleno o el pastel de 3 carnes que es otro que solemos preparar mucho, sobre todo como comida para llevar.
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Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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